فواید گیاهخواری

ﺑﺎﻻﺧﺮﻩ ﺳﻮﻳﺎ ﻣﻔﻴﺪ ﺍﺳﺖ ﻳﺎ ﻣﻀﺮ؟ ﺧﻮﺏ ﺍﺳﺖ ﻳﺎ ﺑﺪ؟ ﺍﻳﻦ ﺳﻮﺍﻝ ﺑﺮﺍﻱ ﻫﺮﮐﺴﻲ ﮐﻪ ﺗﺤﻘﻴﻘﺎﺕ ﺿﺪ ﻭ ﻧﻘﻴﺾ ﻣﺮﺑﻮﻁ ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﻣﻨﺒﻊ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺭﺍ ﺧﻮﺍﻧﺪﻩ ﺑﺎﺷﺪ، ﺧﻮﺍﻩﻧﺎﺧﻮﺍﻩ، ﭘﻴﺶ ﻣﻲﺁﻳﺪ. ﺩﮐﺘﺮ ﺗﻴﺮﻧﮓ ﻧﻴﺴﺘﺎﻧﻲ، ﻣﺘﺨﺼﺺ ﺗﻐﺬﻳﻪ ﻭ ﺭﮊﻳﻢﺩﺭﻣﺎﻧﻲ، ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﺳﻮﺍﻝ ﻭ ﺳﺎﻳﺮ ﺳﻮﺍﻝﻫﺎﻱ ﻣﺎ ﺩﺭﺑﺎﺭﻩ ﺧﻮﺍﺹ ﺳﻮﻳﺎ ﭘﺎﺳﺦ ﻣﻲﺩﻫﺪ .... ﺳﻼﻣﺖ: ﺁﻗﺎﻱ ﺩﮐﺘﺮ ! ﺍﺟﺎﺯﻩ ﺑﺪﻫﻴﺪ ﺑﺎ ﺍﻳﻦ ﺳﻮﺍﻝ ﺷﺮﻭﻉ ﮐﻨﻴﻢ ﮐﻪ ﺍﺻﻼ ﺳﻮﻳﺎ ﭼﻴﺴﺖ؟ ﺁﻧﭽﻪ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﺩﺭ ﺑﺎﺯﺍﺭ ﻋﺮﺿﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ، ﺩﺭﻭﺍﻗﻊ، ﺍﺯ ﻧﻮﻋﻲ ﻟﻮﺑﻴﺎ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺑﻪ ﻋﺒﺎﺭﺕ ﺳﺎﺩﻩﺗﺮ، ﻟﻮﺑﻴﺎﻳﻲ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺻﻨﻌﺖ ﺭﻭﻏﻦ ﺁﻥ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻭ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺁﻥ ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺑﺎ ﺗﮑﻨﻴﮏﻫﺎﻱ ﺧﺎﺻﻲ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺷﮑﻞ ﺩﺍﺩﻩﺍﻧﺪ ﻭ ﺑﻪ ﺣﺎﻟﺘﻲ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺑﺎﺯﺍﺭ ﻣﻲﺑﻴﻨﻴﻢ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﻋﺮﺿﻪ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ. ﻳﻌﻨﻲ ﺍﺯ ﺩﻳﺪﮔﺎﻩ ﺗﻐﺬﻳﻪ ﺩﺭ ﻃﺒﻘﻪﺑﻨﺪﻱ ﻏﺬﺍﻫﺎ، ﺳﻮﻳﺎ ﺟﺰﻭ ﺣﺒﻮﺑﺎﺕ ﺍﺳﺖ. ﺳﻼﻣﺖ: ﭘﺲ ﭼﺮﺍ ﺗﺎ ﺍﻳﻦ ﺣﺪ ﺭﻭﻱ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﺗﺎﮐﻴﺪ ﻣﻲﺷﻮﺩ؟ ﭼﻮﻥ ﺣﺒﻮﺑﺎﺕ ﻭ ﺍﺯ ﺟﻤﻠﻪ ﺳﻮﻳﺎ ﺍﺯ ﻣﺤﺘﻮﺍﻱ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻨﻲ ﺑﺎﻻﻳﻲ ﺑﺮﺧﻮﺭﺩﺍﺭﻧﺪ؛ ﺑﻪ ﻃﻮﺭﻱ ﮐﻪ ﺳﻮﻳﺎﻱ ﺧﺸﮏ ﭘﺲ ﺍﺯ ﻃﺒﺦ، ﭼﻴﺰﻱ ﺣﺪﻭﺩ 50 ﺗﺎ 60 ﺩﺭﺻﺪ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺩﺍﺭﺩ. ﺳﻼﻣﺖ: ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﮐﻴﻔﻴﺖ ﻭ ﮐﻤﻴﺖ ﺑﺎ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﺮﺍﺑﺮ ﺍﺳﺖ؟ ﻭﻗﺘﻲ ﺳﻮﻳﺎ ﻃﺒﺦ ﻣﻲﺷﻮﺩ، ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﺩﻟﻴﻞ ﮐﻪ ﺁﺏ ﺯﻳﺎﺩﻱ ﺟﺬﺏ ﻣﻲﮐﻨﺪ، ﻏﻠﻈﺖ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦﺍﺵ ﺣﺪﻭﺩ 15 ﺗﺎ 20 ﺩﺭﺻﺪ ﮐﻢ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﮐﻪ ﺑﺎ ﻭﺟﻮﺩ ﺍﻳﻦ، ﺑﺎﺯ ﻫﻢ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺁﻥ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﺑﺎﻻﺳﺖ. ﭘﺲ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺁﻥ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺩﺭ ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺎﺑﻞ ﻣﻼﺣﻈﻪ ﺍﺳﺖ. ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﮐﻴﻔﻴﺖ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﻭ ﻣﺮﻏﻮﺑﻴﺖ ﺁﻥ ﻧﻴﺰ ﺑﺎﻳﺪ ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﻣﻮﺿﻮﻉ ﺗﻮﺟﻪ ﮐﻨﻴﻢ ﮐﻪ ﺗﺎ ﭼﻪ ﺣﺪ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﻧﻴﺎﺯ ﻳﮏ ﻓﺮﺩ ﺭﺍ ﺑﺮﻃﺮﻑ ﮐﻨﺪ. ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺗﺮﮐﻴﺐ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﮐﻠﻲ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﻣﻌﻤﻮﻻ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﻳﮏ ﻳﺎ ﭼﻨﺪ ﺍﺳﻴﺪﺁﻣﻴﻨﻪ ﺿﺮﻭﺭﻱ ﻣﺤﺪﻭﺩﻳﺖ ﻳﺎ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﺩﺍﺭﻧﺪ. ﺑﺮﺧﻲ ﺍﺳﻴﺪﻫﺎﻱ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﺩﺭ ﺑﺪﻥ ﺳﺎﺧﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﻭ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺩﺳﺘﻪ ﺍﺳﻴﺪﻫﺎﻱ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﻏﻴﺮﺿﺮﻭﺭﻱ ﮔﻔﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ . ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺗﻲ ﮐﻪ ﺑﺪﻥ ﺁﻧﺰﻳﻢﻫﺎﻱ ﺳﺎﺧﺖ ﺑﺮﺧﻲ ﺍﺯ ﺍﺳﻴﺪﻫﺎﻱ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﺭﺍ ﻧﺪﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ، ﺑﻪ ﺁﻥ ﺩﺳﺘﻪ ﺍﺳﻴﺪﻫﺎﻱ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﺿﺮﻭﺭﻱ ﻣﻲﮔﻮﻳﻨﺪ؛ ﻳﻌﻨﻲ ﺍﮔﺮ ﺩﺭ ﺟﻴﺮﻩ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﻣﺼﺮﻑ ﻧﺸﻮﻧﺪ، ﻋﻼﻳﻢ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﺁﻥ ﺍﺳﻴﺪ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﺩﺭ ﺑﺪﻥ ﻇﺎﻫﺮ ﺷﺪﻩ ﻭ ﻋﻮﺍﺭﺿﻲ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺩﻧﺒﺎﻝ ﺧﻮﺍﻫﺪ ﺩﺍﺷﺖ. ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦﻫﺎﻱ ﺣﻴﻮﺍﻧﻲ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﮐﺎﻣﻞﺍﻧﺪ ﻭ ﺗﺮﮐﻴﺐ ﺍﺳﻴﺪﺁﻣﻴﻨﻪ ﺁﻧﻬﺎ ﻣﺤﺪﻭﺩﻳﺖ ﻧﺪﺍﺭﺩ ﺍﻣﺎ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﻳﮏ ﻳﺎ ﭼﻨﺪ ﺍﺳﻴﺪﺁﻣﻴﻨﻪ ﻣﺤﺪﻭﺩﻳﺖ ﺩﺍﺭﻧﺪ. ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺍﺳﻴﺪﺁﻣﻴﻨﻪ ﻣﺘﻴﻮﻧﻴﻦ ﮐﻪ ﺿﺮﻭﺭﻱ ﻫﻢ ﻫﺴﺖ، ﻣﺤﺪﻭﺩﻳﺖ ﺩﺍﺭﺩ ﺍﻣﺎ ﺟﺎﻟﺐ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺍﮔﺮ ﻣﺎ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﻣﺨﺘﻠﻔﻲ ﺭﺍ ﻣﺼﺮﻑ ﮐﻨﻴﻢ ﮐﻪ,سويا،گوشت،مقايسه سويا و گوشت ...ادامه مطلب