مقايسه سويا و گوشت

ﺑﺎﻻﺧﺮﻩ ﺳﻮﻳﺎ ﻣﻔﻴﺪ ﺍﺳﺖ ﻳﺎ ﻣﻀﺮ؟ ﺧﻮﺏ ﺍﺳﺖ ﻳﺎ ﺑﺪ؟ ﺍﻳﻦ ﺳﻮﺍﻝ ﺑﺮﺍﻱ ﻫﺮﮐﺴﻲ ﮐﻪ ﺗﺤﻘﻴﻘﺎﺕ ﺿﺪ ﻭ ﻧﻘﻴﺾ ﻣﺮﺑﻮﻁ ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﻣﻨﺒﻊ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺭﺍ ﺧﻮﺍﻧﺪﻩ ﺑﺎﺷﺪ، ﺧﻮﺍﻩﻧﺎﺧﻮﺍﻩ، ﭘﻴﺶ ﻣﻲﺁﻳﺪ. ﺩﮐﺘﺮ ﺗﻴﺮﻧﮓ ﻧﻴﺴﺘﺎﻧﻲ، ﻣﺘﺨﺼﺺ ﺗﻐﺬﻳﻪ ﻭ ﺭﮊﻳﻢﺩﺭﻣﺎﻧﻲ، ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﺳﻮﺍﻝ ﻭ ﺳﺎﻳﺮ ﺳﻮﺍﻝﻫﺎﻱ ﻣﺎ ﺩﺭﺑﺎﺭﻩ ﺧﻮﺍﺹ ﺳﻮﻳﺎ ﭘﺎﺳﺦ ﻣﻲﺩﻫﺪ .... ﺳﻼﻣﺖ: ﺁﻗﺎﻱ ﺩﮐﺘﺮ ! ﺍﺟﺎﺯﻩ ﺑﺪﻫﻴﺪ ﺑﺎ ﺍﻳﻦ ﺳﻮﺍﻝ ﺷﺮﻭﻉ ﮐﻨﻴﻢ ﮐﻪ ﺍﺻﻼ ﺳﻮﻳﺎ ﭼﻴﺴﺖ؟ ﺁﻧﭽﻪ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﺩﺭ ﺑﺎﺯﺍﺭ ﻋﺮﺿﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ، ﺩﺭﻭﺍﻗﻊ، ﺍﺯ ﻧﻮﻋﻲ ﻟﻮﺑﻴﺎ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺑﻪ ﻋﺒﺎﺭﺕ ﺳﺎﺩﻩﺗﺮ، ﻟﻮﺑﻴﺎﻳﻲ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺻﻨﻌﺖ ﺭﻭﻏﻦ ﺁﻥ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻭ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺁﻥ ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺑﺎ ﺗﮑﻨﻴﮏﻫﺎﻱ ﺧﺎﺻﻲ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺷﮑﻞ ﺩﺍﺩﻩﺍﻧﺪ ﻭ ﺑﻪ ﺣﺎﻟﺘﻲ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺑﺎﺯﺍﺭ ﻣﻲﺑﻴﻨﻴﻢ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﻋﺮﺿﻪ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ. ﻳﻌﻨﻲ ﺍﺯ ﺩﻳﺪﮔﺎﻩ ﺗﻐﺬﻳﻪ ﺩﺭ ﻃﺒﻘﻪﺑﻨﺪﻱ ﻏﺬﺍﻫﺎ، ﺳﻮﻳﺎ ﺟﺰﻭ ﺣﺒﻮﺑﺎﺕ ﺍﺳﺖ. ﺳﻼﻣﺖ: ﭘﺲ ﭼﺮﺍ ﺗﺎ ﺍﻳﻦ ﺣﺪ ﺭﻭﻱ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﺗﺎﮐﻴﺪ ﻣﻲﺷﻮﺩ؟ ﭼﻮﻥ ﺣﺒﻮﺑﺎﺕ ﻭ ﺍﺯ ﺟﻤﻠﻪ ﺳﻮﻳﺎ ﺍﺯ ﻣﺤﺘﻮﺍﻱ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻨﻲ ﺑﺎﻻﻳﻲ ﺑﺮﺧﻮﺭﺩﺍﺭﻧﺪ؛ ﺑﻪ ﻃﻮﺭﻱ ﮐﻪ ﺳﻮﻳﺎﻱ ﺧﺸﮏ ﭘﺲ ﺍﺯ ﻃﺒﺦ، ﭼﻴﺰﻱ ﺣﺪﻭﺩ 50 ﺗﺎ 60 ﺩﺭﺻﺪ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺩﺍﺭﺩ. ﺳﻼﻣﺖ: ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﮐﻴﻔﻴﺖ ﻭ ﮐﻤﻴﺖ ﺑﺎ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﺮﺍﺑﺮ ﺍﺳﺖ؟ ﻭﻗﺘﻲ ﺳﻮﻳﺎ ﻃﺒﺦ ﻣﻲﺷﻮﺩ، ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﺩﻟﻴﻞ ﮐﻪ ﺁﺏ ﺯﻳﺎﺩﻱ ﺟﺬﺏ ﻣﻲﮐﻨﺪ، ﻏﻠﻈﺖ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦﺍﺵ ﺣﺪﻭﺩ 15 ﺗﺎ 20 ﺩﺭﺻﺪ ﮐﻢ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﮐﻪ ﺑﺎ ﻭﺟﻮﺩ ﺍﻳﻦ، ﺑﺎﺯ ﻫﻢ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺁﻥ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﺑﺎﻻﺳﺖ. ﭘﺲ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺁﻥ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺩﺭ ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺎﺑﻞ ﻣﻼﺣﻈﻪ ﺍﺳﺖ. ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﮐﻴﻔﻴﺖ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﻭ ﻣﺮﻏﻮﺑﻴﺖ ﺁﻥ ﻧﻴﺰ ﺑﺎﻳﺪ ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﻣﻮﺿﻮﻉ ﺗﻮﺟﻪ ﮐﻨﻴﻢ ﮐﻪ ﺗﺎ ﭼﻪ ﺣﺪ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﻧﻴﺎﺯ ﻳﮏ ﻓﺮﺩ ﺭﺍ ﺑﺮﻃﺮﻑ ﮐﻨﺪ. ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺗﺮﮐﻴﺐ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﮐﻠﻲ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﻣﻌﻤﻮﻻ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﻳﮏ ﻳﺎ ﭼﻨﺪ ﺍﺳﻴﺪﺁﻣﻴﻨﻪ ﺿﺮﻭﺭﻱ ﻣﺤﺪﻭﺩﻳﺖ ﻳﺎ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﺩﺍﺭﻧﺪ. ﺑﺮﺧﻲ ﺍﺳﻴﺪﻫﺎﻱ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﺩﺭ ﺑﺪﻥ ﺳﺎﺧﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﻭ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺩﺳﺘﻪ ﺍﺳﻴﺪﻫﺎﻱ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﻏﻴﺮﺿﺮﻭﺭﻱ ﮔﻔﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ . ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺗﻲ ﮐﻪ ﺑﺪﻥ ﺁﻧﺰﻳﻢﻫﺎﻱ ﺳﺎﺧﺖ ﺑﺮﺧﻲ ﺍﺯ ﺍﺳﻴﺪﻫﺎﻱ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﺭﺍ ﻧﺪﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ، ﺑﻪ ﺁﻥ ﺩﺳﺘﻪ ﺍﺳﻴﺪﻫﺎﻱ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﺿﺮﻭﺭﻱ ﻣﻲﮔﻮﻳﻨﺪ؛ ﻳﻌﻨﻲ ﺍﮔﺮ ﺩﺭ ﺟﻴﺮﻩ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﻣﺼﺮﻑ ﻧﺸﻮﻧﺪ، ﻋﻼﻳﻢ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﺁﻥ ﺍﺳﻴﺪ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﺩﺭ ﺑﺪﻥ ﻇﺎﻫﺮ ﺷﺪﻩ ﻭ ﻋﻮﺍﺭﺿﻲ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺩﻧﺒﺎﻝ ﺧﻮﺍﻫﺪ ﺩﺍﺷﺖ. ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦﻫﺎﻱ ﺣﻴﻮﺍﻧﻲ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﮐﺎﻣﻞﺍﻧﺪ ﻭ ﺗﺮﮐﻴﺐ ﺍﺳﻴﺪﺁﻣﻴﻨﻪ ﺁﻧﻬﺎ ﻣﺤﺪﻭﺩﻳﺖ ﻧﺪﺍﺭﺩ ﺍﻣﺎ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﻳﮏ ﻳﺎ ﭼﻨﺪ ﺍﺳﻴﺪﺁﻣﻴﻨﻪ ﻣﺤﺪﻭﺩﻳﺖ ﺩﺍﺭﻧﺪ. ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺍﺳﻴﺪﺁﻣﻴﻨﻪ ﻣﺘﻴﻮﻧﻴﻦ ﮐﻪ ﺿﺮﻭﺭﻱ ﻫﻢ ﻫﺴﺖ، ﻣﺤﺪﻭﺩﻳﺖ ﺩﺍﺭﺩ ﺍﻣﺎ ﺟﺎﻟﺐ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺍﮔﺮ ﻣﺎ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﻣﺨﺘﻠﻔﻲ ﺭﺍ ﻣﺼﺮﻑ ﮐﻨﻴﻢ ﮐﻪ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺍﺳﻴﺪﻫﺎﻱ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﻣﺘﻔﺎﻭﺗﻲ ﻣﺤﺪﻭﺩﻳﺖ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﻨﺪ ﻫﻤﺪﻳﮕﺮ ﺭﺍ ﺗﮑﻤﻴﻞ ﮐﻨﻨﺪ؛ ﻣﺜﻼ ﺩﺭ ﻏﻼﺕ، ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﻧﺎﻥ، ﮔﻨﺪﻡ ﻭ ﺑﺮﻧﺞ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺍﺳﻴﺪﺁﻣﻴﻨﻪ ﻟﻴﺰﻳﻦ ﻣﺤﺪﻭﺩﻳﺖ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺩﺭ ﻧﺘﻴﺠﻪ ﺍﮔﺮ ﻏﻼﺕ ﻭ ﺣﺒﻮﺑﺎﺕ ﺑﺎ ﻫﻢ ﻣﺼﺮﻑ ﺷﻮﻧﺪ ﺍﺳﻴﺪﻫﺎﻱ ﺁﻣﻴﻨﻪ ﺁﻧﻬﺎ ﻫﻤﺪﻳﮕﺮ ﺭﺍ ﺗﮑﻤﻴﻞ ﻣﻲﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﺑﻪ ﻋﺒﺎﺭﺕ ﺩﻳﮕﺮ، ﻣﺼﺮﻑ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻧﻈﺮ ﻣﺸﮑﻠﻲ ﺍﻳﺠﺎﺩ ﻧﮑﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﻫﻤﺎﻥ ﻣﺮﻏﻮﺑﻴﺖ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺣﻴﻮﺍﻧﻲ ﺍﺳﺖ . ﺳﻼﻣﺖ: ﺑﺎ ﻣﺼﺮﻑ ﮔﻮﺷﺖ، ﺁﻫﻦ ﺑﺪﻥ ﺗﺎﻣﻴﻦ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺣﺎﻻ ﺍﮔﺮ ﺳﻮﻳﺎ ﺭﺍ ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ ﮔﻮﺷﺖ ﮐﻨﻴﻢ، ﺩﭼﺎﺭ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﺁﻫﻦ ﻧﻤﻲﺷﻮﻳﻢ؟ ﺩﺭ ﺭﺍﺑﻄﻪ ﺑﺎ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺁﻫﻦ ﺑﺎﻳﺪ ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﻣﻮﺿﻮﻉ ﺍﺷﺎﺭﻩ ﮐﻨﻢ ﮐﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺁﻫﻦ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﮔﻮﺷﺖ ﺯﻳﺎﺩ ﺑﺎﻻ ﻧﻴﺴﺖ ﻭ ﺩﺭ ﺣﺪ ﻳﮏ ﻳﺎ ﻳﮏﻭﻫﻔﺖﺩﻫﻢ ﻳﺎ ﻳﮏﻭﻫﺸﺖﺩﻫﻢ ﻣﻴﻠﻲﮔﺮﻡ ﺍﺳﺖ ﺍﻣﺎ ﺩﺭ ﺳﻮﻳﺎﻱ ﺧﺎﻡ، ﭼﻴﺰﻱ ﺣﺪﻭﺩ 13 ﺗﺎ 14 ﻣﻴﻠﻲﮔﺮﻡ ﺁﻫﻦ ﺩﺍﺭﻳﻢ. ﺍﻟﺒﺘﻪ ﻭﻗﺘﻲ ﺳﻮﻳﺎ ﭘﺨﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻣﻘﺪﺍﺭﻱ ﺍﺯ ﺁﻫﻦ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺩﺭ ﺁﺏ ﭘﺨﺖ ﻧﺸﺴﺖ ﻣﻲﮐﻨﺪ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭﻱ ﺍﺯ ﺁﻥ ﻧﻴﺰ ﺩﺭ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺧﻴﺴﺎﻧﺪﻥ ﻭﺍﺭﺩ ﺁﺏ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮐﻢ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﺍﻣﺎ ﺑﺎ ﺍﻳﻦ ﻭﺟﻮﺩ، ﺑﺎﺯ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﻣﺤﺘﻮﺍﻱ ﺁﻫﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﻏﻨﻲﺗﺮ ﺍﺯ ﮔﻮﺷﺖ ﺍﺳﺖ. ﺳﻼﻣﺖ: ﺁﻫﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﻫﻢ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﻪ ﺧﻮﺑﻲ ﺁﻫﻦ ﮔﻮﺷﺖ ﺟﺬﺏ ﺑﺪﻥﻣﺎﻥ ‌ﺷﻮﺩ؟ ﺩﺭ ﺭﺍﺑﻄﻪ ﺑﺎ ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﺟﺬﺏ ﺁﻫﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﺑﺎﻳﺪ ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﻧﮑﺘﻪ ﺍﺷﺎﺭﻩ ﮐﻨﻢ ﮐﻪ ﺁﻫﻦ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﮔﻮﺷﺖ ﺍﮔﺮ ﭼﻪ ﮐﻢ ﺍﺳﺖ ﺍﻣﺎ ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﺟﺬﺏ ﻓﻮﻕﺍﻟﻌﺎﺩﻩ ﺑﺎﻻﻳﻲ ﺩﺍﺭﺩ ﻭﻟﻲ ﺁﻫﻦ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺳﻮﻳﺎ ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﺩﻟﻴﻞ ﮐﻪ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﻣﻮﻟﮑﻮﻟﻲ ﺳﺎﺧﺘﺎﺭ ﻣﺘﻔﺎﻭﺗﻲ ﺩﺍﺭﺩ، ﺟﺬﺏ ﭘﺎﻳﻴﻦﺗﺮﻱ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺑﺮﺧﻲ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﻣﻬﺎﺭﮐﻨﻨﺪﻩ ﺟﺬﺏ ﺁﻫﻦ ﻣﺜﻞ ﻓﻴﺒﺮ ﺑﺎﻻ ﺩﺭ ﺳﻮﻳﺎ ﺑﻪ ﭼﺸﻢ ﻣﻲﺧﻮﺭﺩ. ﺑﺎ ﺍﻳﻦ ﻭﺟﻮﺩ، ﭼﻮﻥ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺁﻫﻦ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺑﺎﻻﺳﺖ، ﺟﺬﺏ ﭘﺎﻳﻴﻦﺗﺮ ﺁﻫﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﻧﻤﺮﻩ ﻣﻨﻔﻲ ﺑﺮﺍﻱ ﺁﻥ ﻣﺤﺴﻮﺏ ﻧﻤﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺗﺎﻣﻴﻦﮐﻨﻨﺪﻩ ﺁﻫﻦ ﺑﺪﻥ ﺑﺎﺷﺪ. ﺳﻼﻣﺖ: ﺩﺭ ﺭﺍﺑﻄﻪ ﺑﺎ ﻋﻨﺼﺮﻱ ﻣﺜﻞ ﺭﻭﻱ، ﭼﻪﻃﻮﺭ؟ ﻏﺎﻟﺐ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﮐﻪ ﻣﺎ ﺑﺮﺍﻱ ﺗﺄﻣﻴﻦ ﺭﻭﻱ ﻣﻲﺷﻨﺎﺳﻴﻢ ﺑﺎ ﺁﻫﻦ، ﻣﺸﺘﺮﮎ ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ ﻣﻨﺒﻊ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﺭﻭﻱ، ﮔﻮﺷﺖ ﺍﺳﺖ. ﺩﺭ ﺭﺍﺑﻄﻪ ﺑﺎ ﺳﻮﻳﺎﻱ ﺧﺸﮏ ﺑﺎﻳﺪ ﮔﻔﺖ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺭﻭﻱ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺣﺪﻭﺩ 5 ﺗﺎ 6 ﻣﻴﻠﻲﮔﺮﻡ ﺑﻪ ﺍﺯﺍﻱ ﻫﺮ 100 ﻣﻴﻠﻲﮔﺮﻡ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺍﺳﺖ . ﻃﺒﻴﻌﻲ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻭﻗﺘﻲ ﺳﻮﻳﺎ ﻃﺒﺦ ﻣﻲﺷﻮﺩ، ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺭﻭﻱ ﻧﺎﭼﻴﺰ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻧﻈﺮ ﭼﻨﺪﺍﻥ ﻏﻨﻲ ﻧﻴﺴﺖ ﺍﻣﺎ ﻓﺮﺍﻣﻮﺵ ﻧﮑﻨﻴﻢ ﮐﻪ ﻗﺮﺍﺭ ﻧﻴﺴﺖ ﻫﻤﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻐﺬﻱ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﻴﺎﺯ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺍﺯ ﻳﮏ ﻣﺎﺩﻩ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﺑﮕﻴﺮﻳﻢ ﻭ ﺍﺻﻞ ﺗﻨﻮﻉ ﺩﺭ ﺗﻐﺬﻳﻪ ﻫﻢ ﺑﺮ ﻫﻤﻴﻦ ﻭﺍﻗﻌﻴﺖ ﻣﺒﺘﻨﻲ ﺍﺳﺖ. ﺳﻼﻣﺖ: ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﺗﺮﺗﻴﺐ، ﻇﺎﻫﺮﺍ ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ ﮐﺮﺩﻥ ﺳﻮﻳﺎ ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ ﻣﺸﮑﻠﻲ ﺍﻳﺠﺎﺩ ﻧﻤﻲﮐﻨﺪ. ﺑﻠﻪ؛ ﺍﮔﺮ ﻓﺮﺩﻱ ﺭﮊﻳﻢ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﻣﺘﻨﻮﻉ ﻭ ﻣﺘﻌﺎﺩﻟﻲ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ، ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ ﮐﺮﺩﻥ ﮐﺎﻣﻞ ﺳﻮﻳﺎ ﺑﻪ ﺟﺎﻱ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﺮﺍﻱ ﺍﻭ ﻣﺸﮑﻠﻲ ﭘﻴﺶ ﻧﺨﻮﺍﻫﺪ ﺁﻭﺭﺩ ﻭ ﺣﺘﻲ ﺍﮔﺮ ﺫﺍﻳﻘﻪ ﻓﺮﺩﻱ ﻣﺰﻩ ﺳﻮﻳﺎ ﺭﺍ ﻧﭙﺴﻨﺪﺩ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻳﮏﺩﻭﻡ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﻨﺪ. ﻓﺮﺍﻣﻮﺵ ﻧﮑﻨﻴﻢ ﮐﻪ ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦ ﺳﻮﻳﺎ ﺩﺭ ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ، ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺍﻗﺘﺼﺎﺩﻱ ﻣﻘﺮﻭﻥ ﺑﻪ ﺻﺮﻓﻪﺗﺮ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﺑﺎ ﻳﮏ ﻓﺮﻫﻨﮓﺳﺎﺯﻱ ﺻﺤﻴﺢ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ ﻣﻨﺎﺳﺒﻲ ﻣﺤﺴﻮﺏ ﺷﻮﺩ. ﺳﻼﻣﺖ: ﻳﻌﻨﻲ ﺷﻤﺎ ﺧﻮﺩﺗﺎﻥ ﺍﻳﻦ ﮐﺎﺭ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺮﺍﺟﻌﺎﻥﺗﺎﻥ ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻲﮐﻨﻴﺪ؟ ﺧﺐ، ﻧﺒﺎﻳﺪ ﻧﺎﺩﻳﺪﻩ ﮔﺮﻓﺖ ﮐﻪ ﺑﺎﻻﺧﺮﻩ ﻫﺮ ﮔﻮﺷﺘﻲ ﻻﺍﻗﻞ 15 ﺩﺭﺻﺪ ﭼﺮﺑﻲ ﺍﺷﺒﺎﻉ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻧﻈﺮ، ﺳﻮﻳﺎ ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺗﻲ ﮐﻪ ﺩﺭﺳﺖ ﻃﺒﺦ ﺷﻮﺩ، ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﺮﺍﻱ ﺳﻼﻣﺖ ﺳﻴﺴﺘﻢ ﻗﻠﺐ ﻭ ﻋﺮﻭﻕ ﻣﻨﺎﺳﺐﺗﺮ ﺍﺯ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﺎﺷﺪ. ﺍﺯ ﺳﻮﻱ ﺩﻳﮕﺮ ﺗﺤﻘﻴﻘﺎﺕ ﺑﺴﻴﺎﺭﻱ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺩﻩ ﮐﻪ ﻓﻴﺘﻮﮐﻤﻴﮑﺎﻝﻫﺎﻱ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺳﻮﻳﺎ ﺑﻪ ﻭﻳﮋﻩ ﺍﺳﺘﺮﻭﮊﻥﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺩﺭ ﺳﻼﻣﺖ ﻋﻤﻮﻣﻲ ﺑﺪﻥ، ﭘﻴﺸﮕﻴﺮﻱ ﺍﺯ ﭘﻮﮐﻲ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ ﻭ ﺣﺎﻟﺖﻫﺎﻱ ﻗﺒﻞ ﻭ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﻳﺎﺋﺴﮕﻲ ﻧﻘﺶ ﻣﻮﺛﺮﻱ ﺩﺍﺭﻧﺪ. ﺩﺭ ﺿﻤﻦ، ﺑﻪ ﺩﻟﻴﻞ ﻓﻴﺒﺮ ﺑﺎﻻ ﺑﺮﺍﻱ ﮐﺎﺭﮐﺮﺩ ﺳﻴﺴﺘﻢ ﮔﻮﺍﺭﺵ ﻣﻔﻴﺪ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﺳﺒﺐ ﺭﻓﻊ ﻳﺒﻮﺳﺖ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ فواید گیاهخواری...