درمان دیابت با گیاه خواری با دکتر برنارد

ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﻗﻨﺪ ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﺷﺎﯾﻌﺘﺮﯾﻦ ﻣﺸﮑﻼﺕ ﺳﻼﻣﺘﯽ ﻋﺼﺮ ﻣﺎ ﺍﺳﺖ. ﮐﻪ ﺩﺭ ﻫﻤﻪ ﺟﺎ ﮔﺴﺘﺮﺵ ﯾﺎﻓﺘﻪ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﺩﺭ ﮐﺸﻮﺭﻫﺎﯼ ﺭﻭ ﺑﻪ ﺭﺷﺪﯼ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻫﻨﺪ ﻭ ﭼﯿﻦ ﻭ ﮔﺮﻭﻫﻬﺎﯼ ﺑﯽ ﺑﻀﺎﻋﺖ ﻭ ﺩﺭ ﺍﻗﻠﯿﺖ ﻣﻠﻞ ﺭﻭ ﺑﻪ ﺭﺷﺪ ﺩﺭ ﺣﺎﻝ ﺗﻮﺳﻌﻪ ﺍﺳﺖ. ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﻗﻨﺪ ﺑﯿﻤﺎﺭﺍﻥ ﺩﮐﺘﺮ "ﻧﯿﻞ ﺑﺮﻧﺎﺭﺩ" ﺑﺎ ﺭﻋﺎﯾﺖ ﺗﻮﺻﯿﻪ ﺍﯾﺸﺎﻥ ﺑﺎ ﻣﻮﻓﻘﯿﺖ ﺗﺤﺖ ﮐﻨﺘﺮﻝ ﻗﺮﺍﺭ ﮔﺮﻓﺘﻪ، ﻣﻌﮑﻮﺱ ﻭ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ. ﺩﮐﺘﺮ ﻧﯿﻞ ﺑﺮﻧﺎﺭﺩ ﭘﺰﺷﮏ ﻭ ﻣﺤﻘﻖ ﺑﺎﻟﯿﻨﯽ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺍﺧﯿﺮﺍً ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺑﺮ ﺭﻭﯼ ﺍﺛﺮﺍﺕ ﮔﯿﺎﻫﺨﻮﺍﺭﯼ ﯾﻌﻨﯽ ﺭﮊﯾﻤﯽ ﻋﺎﺭﯼ ﺍﺯ ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ﺑﺮ ﺭﻭﯼ ﻣﻬﺎﺭ ﻭ ﻣﻌﮑﻮﺱ ﺳﺎﺯﯼ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﻧﻮﻉ ﺩﻭﻡ ﺑﻪ ﭘﺎﯾﺎﻥ ﺭﺳﺎﻧﺪﻩ. ﺑﻮﺩﺟﮥ ﺍﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﮐﻪ ﺍﺳﻨﺎﺩ ﺁﻥ ﺩﺭ ﮐﺘﺎﺏ ﺑﺮﻧﺎﻣﮥ ﺩﮐﺘﺮ ﻧﯿﻞ ﺑﺮﻧﺎﺭﺩ ﺑﺮﺍﯼ ﻣﻌﮑﻮﺱ ﺳﺎﺯﯼ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ، ﺗﻮﺳﻂ ﺍﻧﺴﺘﯿﺘﻮﻫﺎﯼ ﻣﻠﯽ ﺑﻬﺪﺍﺳﺖ ﺁﻣﺮﯾﮑﺎ ﺗﺄﻣﯿﻦ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺗﻮﺳﻂ ﺩﺍﻧﺸﮕﺎﻩ ﺟﺮﺝ ﻭﺍﺷﻨﮕﺘﻦ ﻭ ﺩﺍﻧﺸﮕﺎﻩ ﺗﻮﺭﻧﺘﻮ ﺩﺭ ﮐﺎﻧﺎﺩﺍ ﺑﻪ ﻣﻮﺭﺩ ﺍﺟﺮﺍ ﮔﺬﺍﺷﺘﻪ ﺷﺪ. ﺩﮐﺘﺮ ﺑﺮﻧﺎﺭﺩ ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﻣﺪﯾﺮ ﮐﻤﯿﺘﮥ ﭘﺰﺷﮑﺎﻥ ﻃﺐّ ﻣﺴﺌﻮﻝ ﻧﯿﺰ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ. ﺍﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻘﺎﺕ ﻧﻤﺎﯾﺎﻧﮕﺮ ﭼﻨﺪﯾﻦ ﻣﺰﯾﺖ ﺭﮊﯾﻢ ﮔﯿﺎﻫﺨﻮﺍﺭﯼ ﺑﺮﺍﯼ ﺍﻓﺮﺍﺩ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﺍﺳﺖ: ﺍﻭﻝ ﺍﯾﻦ ﮐﻪ ﺍﺯ ﻭﺯﻧﺘﺎﻥ ﮐﺎﺳﺘﻪ ﻣﯿﺸﻮﺩ ﻭ ﻫﺮ ﻫﻔﺘﻪ ﺣﺪﻭﺩ ﯾﮏ ﭘﻮﻧﺪ ﮐﻢ ﻣﯿﮑﻨﯿﺪ ﻭ ﺑﻪ ﺁﻥ ۵۲ ﻫﻔﺘﮥ ﻫﺮ ﺳﺎﻝ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﺩﺍﺭﯾﻢ ﺍﺯ ﯾﮏ ﮐﺎﻫﺶ ﻭﺯﻥ ﻋﻤﺪﻩ ﺻﺤﺒﺖ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ. ﻣﻘﺎﺩﯾﺮ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ ﻭ ﻗﻨﺪ ﺧﻮﻥ ﮐﺎﻫﺶ ﻣﯽ ﯾﺎﺑﺪ. ﻧﯿﺎﺯ ﺑﻪ ﺩﺍﺭﻭ ﮐﺎﻫﺶ ﻣﯽ ﯾﺎﺑﺪ، ﺑﺴﯿﺎﺭﯼ ﻣﺼﺮﻑ ﺩﺍﺭﻭ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﮐﺎﻣﻞ ﮐﻨﺎﺭ ﻣﯿﮕﺬﺍﺭﻧﺪ ﻭ ﻓﺸﺎﺭ ﺧﻮﻥ ﻧﯿﺰ ﮐﺎﻫﺶ ﻣﯽ ﯾﺎﺑﺪ . ﺑﻪ ﻃﻮﺭﯾﮑﻪ ﮐﯿﺴﻪ ﻗﺮﺻﻬﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﺑﺮﺍﯼ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ، ﻓﺸﺎﺭ ﺧﻮﻥ ﻭ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﻗﻨﺪﺗﺎﻥ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯿﮑﺮﺩﯾﺪ، ﺍﺣﺘﻤﺎﻻً ﺧﻮﺍﻫﯿﺪ ﺗﻮﺍﻧﺴﺖ ﺑﺴﯿﺎﺭﯼ ﺍﺯ ﺁﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺩﻭﺭ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﺩﯾﺎﺑﺖ ﻭﺿﻌﯿﺘﯽ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ... ﻗﻨﺪ ﺧﻮﻥ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﺯﯾﺎﺩ ﻣﯿﺸﻮﺩ. ﺍﯾﻦ ﻗﻨﺪ ﮔﻠﻮﮐﺰ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻣﻌﻤﻮﻻً ﻭﺍﺭﺩ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎ ﻣﯿﺸﻮﺩ ﺗﺎ ﺍﻧﺮﮊﯼ ﺍﯾﺠﺎﺩ ﮐﻨﺪ. ﺩﺭ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﻣﺴﺌﻠﻪ ﺍﯾﻨﺠﺎﺳﺖ ﮐﻪ ﮔﻠﻮﮐﺰ ﻧﻤﯽ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﻭﺍﺭﺩ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎ ﺷﻮﺩ ﻭ ﺩﺭ ﺧﻮﻥ ﺑﺎﻗﯽ ﻣﯿﻤﺎﻧﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺧﻮﻥ ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﺪ ﺳﻤﯽ ﺑﺎﺷﺪ. ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﺪ ﺑﻪ ﭼﺸﻤﻬﺎ، ﻣﻮﯾﺮﮔﻬﺎﯼ ﺧﻮﻧﯽ ﭼﺸﻤﻬﺎ ﯾﺎ ﮐﻠﯿﻪ ﻫﺎ ﯾﺎ ﺩﯾﮕﺮ ﻧﻘﺎﻁ ﺑﺪﻥ ﺁﺳﯿﺐ ﺑﺰﻧﺪ . ﻣﯿﺸﻨﻮﯾﻢ ﮐﻪ ﻣﺮﺩﻡ ﺩﺭ ﻣﻮﺭﺩ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﻧﻮﻉ ﺍﻭﻝ ﺑﺤﺚ ﻣﯿﮑﻨﻨﺪ. ﺍﯾﻦ ﻧﻮﻉ ﻗﺒﻼً ﺑﻪ "ﺍﺑﺘﻼ ﺩﺭ ﮐﻮﺩﮐﯽ " ﻣﻮﺳﻮﻡ ﺑﻮﺩ ﻭ ﻭﺿﻌﯿﺘﯽ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺁﻥ ﻟﻮﺯﺍﻟﻤﻌﺪﻩ ﮐﻪ ﻣﻌﻤﻮﻻً ﺍﻧﺴﻮﻟﯿﻨﯽ ﺭﺍ ﻣﯿﺴﺎﺯﺩ ﮐﻪ ﺣﺎﻣﻞ ﻗﻨﺪ ﺑﻪ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎﺳﺖ، ﺍﯾﻦ ﭘﺎﻧﮑﺮﺍﺱ ﺩﯾﮕﺮ ﺍﻧﺴﻮﻟﯿﻦ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻧﻤﯿﮑﻨﺪ ﻭ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﺮﻭ ﻗﻨﺪ ﺩﯾﮕﺮ ﻧﻤﯿﺘﻮﺍﻧﺪ ﺑﻪ ﺳﻠﻮﻝ ﻭﺍﺭﺩ ﺷﻮﺩ. ﺩﯾﺎﺑﺖ ﻧﻮﻉ ﺩﻭﻡ ﻗﺒﻼً ﺑﻪ "ﺍﺑﺘﻼ ﺩﺭ ﺑﺰﺭﮔﺴﺎﻟﯽ " ﻣﻮﺳﻮﻡ ﺑﻮﺩ. ﯾﻌﻨﯽ ﺍﻧﺴﻮﻟﯿﻦ ﮐﻤﺎﮐﺎﻥ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ ﺍﻣﺎ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎ ﺩﺭ ﺑﺮﺍﺑﺮ ﺁﻥ ﻣﻘﺎﻭﻣﺖ ﻧﺸﺎﻥ ﻣﯿﺪﻫﻨﺪ. ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﯾﻦ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺍﯾﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﮐﻠﯿﺪﯼ ﺑﺎﺷﺪ ﮐﻪ ﻫﻤﺎﻥ ﺍﻧﺴﻮﻟﯿﻦ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻣﺮﺑﻮﻁ ﺑﻪ ﻗﻔﻠﯽ ﺩﺭ ﺳﻠﻮﻝ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺁﻥ ﮐﻠﯿﺪ ﻧﻤﯿﺘﻮﺍﻧﺪ ﻗﻔﻞ ﺭﺍ ﺑﺎﺯ ﮐﻨﺪ، ﭘﺲ ﻗﻨﺪﻫﺎ ﺟﻤﻊ ﻣﯿﺸﻮﻧﺪ. ﻣﺎ ﺷﻮﺍﻫﺪﯼ ﺍﺯ ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﻫﺎﯼ ﺑﯿﻦ ﮐﺸﻮﺭﻫﺎﯼ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺭﺍ ﺩﺍﺭﯾﻢ. ﻣﺪﺗﻬﺎﺳﺖ ﮐﻪ ﻣﯿﺪﺍﻧﯿﻢ ﮐﻪ ﻫﻨﮕﺎﻣﯽ ﮐﻪ ﻓﺮﺩ ﺍﺯ ﻓﺮﻫﻨﮕﯽ ﻣﺒﺘﻨﯽ ﺑﺮ ﻧﻮﻉ ﺭﮊﯾﻢ ﮔﯿﺎﻫﯽ ، ﺑﻪ ﻓﺮﻫﻨﮓ ﮔﻮﺷﺘﺨﻮﺍﺭﯼ ﺭﻭﯼ ﻣﯿﺎﻭﺭﺩ، ﻧﺮﺥ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﺑﻪ ﺷﺪﺕ ﺑﺎﻻ ﻣﯿﺮﻭﺩ . ﺑﺮﺍﯼ ﻣﺎ ﺍﻫﻤﯿﺖ ﺩﺍﺭﺩ ﮐﻪ ﺩﻟﯿﻞ ﺑﺮﻭﺯ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﺭﺍ ﺩﺭﮎ ﮐﻨﯿﻢ . ﺍﮔﺮ ﻣﺮﯾﻀﯽ ﺩﺍﺷﺘﻢ ﮐﻪ ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﺑﻮﺩ ﻭ ﯾﮏ ﺳﻠﻮﻝ ﻣﺎﻫﯿﭽﻪ ﺍﯼ ﺍﺯ ﭘﺎ ﯾﺎ ﺑﺎﺯﻭﯾﺸﺎﻥ ﺑﯿﺮﻭﻥ ﻣﯿﺎﻭﺭﺩﻡ ﻭ ﺑﻪ ﺁﻥ ﻧﮕﺎﻩ ﻣﯿﮑﺮﺩﻡ، ﺑﺎ ﻣﯿﮑﺮﻭﺳﮑﻮﭖ ﺑﺰﺭﮔﺶ ﻣﯿﮑﺮﺩﻡ، ﺩﻟﯿﻞ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﺭﺍ ﻣﯽ ﺩﯾﺪﯾﻢ. ﺑﻪ ﯾﺎﺩ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ ﮐﻪ ﺍﯾﻦ ﮔﻠﻮﮐﺰ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺧﻮﻥ ﺟﻤﻊ ﺷﺪﻩ ﺑﻪ ﭼﻪ ﮐﺎﺭﯼ ﻣﯿﺎﯾﺪ . ﻗﺮﺍﺭ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﻪ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎﯼ ﻣﺎ ﻧﯿﺮﻭ ﺑﺮﺳﺎﻧﺪ؛ ﻗﺮﺍﺭ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎﯼ ﻣﺎﻫﯿﭽﻪ ﺍﯼ ﻣﺎ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺣﺎﻝ ﺣﺮﮐﺖ ﻧﮕﺎﻩ ﺩﺍﺭﺩ . ﮐﻠﯿﺪ ﺍﻧﺴﻮﻟﯿﻦ ﺑﻪ ﺳﻄﺢ ﺳﻠﻮﻝ ﻣﯿﺮﺳﺪ ﻭ ﻧﻤﯿﺘﻮﺍﻧﺪ ﻣﺠﺮﺍﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﺎﺯ ﮐﻨﺪ ﺗﺎ ﮔﻠﻮﮐﺰ ﺩﺍﺧﻞ ﺷﻮﺩ، ﭼﺮﺍ ﻧﻤﯿﺘﻮﺍﻧﺪ؟ ﺧﺐ ﺍﮔﺮ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﺳﻠﻮﻝ ﻣﺎﻫﯿﭽﻪ ﺍﯼ ﺑﺰﺭﮒ ﻧﮕﺎﻩ ﮐﻨﻢ، ﻣﺘﻮﺟﻪ ﻣﯿﺸﻮﻡ ﮐﻪ ﺑﺎ ﺳﻠﻮﻝ ﻣﺎﻫﯿﭽﻪ ﺍﯼ ﮐﺴﯽ ﮐﻪ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﻧﺪﺍﺭﺩ، ﺗﻔﺎﻭﺕ ﺩﺍﺭﺩ. ﺗﻔﺎﻭﺗﺶ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺁﮐﻨﺪﻩ ﺍﺯ ﻗﻄﺮﺍﺕ ﺭﯾﺰ ﭼﺮﺑﯽ ﺍﺳﺖ . ﭼﻮﻥ ﺁﮐﻨﺪﻩ ﺍﺯ ﮔﻠﺒﻮﻟﻬﺎﯼ ﭼﺮﺑﯽ ﺍﺳﺖ. ﭘﺲ ﺍﮔﺮ ﺩﺭ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎﯾﻢ ﭼﺮﺑﯽ ﺑﺎﺷﺪ، ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﺪ ﭼﺮﺑﯽ ﭘﻨﯿﺮ، ﭼﺮﺑﯽ ﮔﻮﺷﺖ ، ﭼﺮﺑﯽ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﯾﺎ ﭼﺮﺑﯽ ﻣﻮﺍﺩ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻩ ﯾﺎ ﭼﯿﺰﯼ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﻣﻨﻮﺍﻝ ﺑﺎﺷﺪ . ﺩﯾﺎﺑﺖ ﻧﻮﻉ ﺩﻭﻡ ﻫﻨﮕﺎﻣﯽ ﺭﺥ ﻣﯿﺪﻫﺪ ﮐﻪ ﭼﺮﺑﯽ ﺩﺭ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎ ﺍﻧﺒﺎﺷﺘﻪ ﻣﯿﺸﻮﺩ ﻭ ﺍﻧﺴﻮﻟﯿﻦ ﺩﯾﮕﺮ ﻧﻤﯽ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﺮﺍﯼ ﭘﺬﯾﺮﺵ ﮔﻠﻮﮐﺰ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺳﻠﻮﻝ ﭘﯿﺎﻡ ﺑﻔﺮﺳﺘﺪ. ﺑﺎﯾﺪ ﺁﻥ ﭼﺮﺑﯽ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺳﻠﻮﻝ ﺧﺎﺭﺝ ﮐﺮﺩ. ﭼﮕﻮﻧﻪ ﺍﯾﻦ ﮐﺎﺭ ﺭﺍ ﻣﯿﮑﻨﻢ؟ ﭼﺮﺑﯽ ﺍﺯ ﮐﺠﺎ ﻣﯿﺎﯾﺪ؟ ﻣﻨﺸﺄ ﺍﯾﻦ ﭼﺮﺑﯽ، ﮔﻮﺷﺖ، ﭘﻨﯿﺮ ﻭ ﺩﯾﮕﺮ ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ ﻟﺒﻨﯽ ﺍﺳﺖ؛ ﭘﻨﯿﺮ ﺑﺎ ﺣﺪﻭﺩ ۷۰ ﺩﺭﺻﺪ ﭼﺮﺑﯽ ﺑﺪﺗﺮﯾﻦ ﻧﻮﻉ ﺍﺳﺖ، ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﻭ ﺭﻭﻏﻦ ﺁﺷﭙﺰﯼ ﻫﻢ ﻫﻤﯿﻨﻄﻮﺭﻧﺪ . ﺑﺮﺍﯼ ﺍﺛﺒﺎﺕ ﺍﯾﻦ ﮐﻪ ﭼﺮﺑﯽ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ﺗﺎ ﭼﻪ ﺣﺪ ﺩﺭ ﺍﯾﺠﺎﺩ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﻣﻮﺛﺮ ﺍﺳﺖ، ﺩﮐﺘﺮ ﺑﺮﻧﺎﺭﺩ ﻭ ﻫﻤﮑﺎﺭﺍﻧﺶ ﺁﺯﻣﺎﯾﺸﯽ ﺭﺍ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺩﺍﺩﻧﺪ ﮐﻪ ﺑﻮﺩﺟﮥ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺍﻧﺴﺘﯿﺘﻮﻫﺎﯼ ﻣﻠﯽ ﺑﻬﺪﺍﺷﺖ ﺁﻣﺮﯾﮑﺎ ﺗﺄﻣﯿﻦ ﮐﺮﺩﻩ ﺑﻮﺩﻧﺪ. ﻣﺎ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺗﺎ ﺣﺪﯼ ﺳﺎﺩﻩ ﮐﺮﺩﯾﻢ ﻭ ﺍﯾﻦ ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﻣﺰﯾﺘﻬﺎﯼ ﺭﮊﯾﻢ ﻭﮔﺎﻥ ﺍﺳﺖ، ﭼﻮﻥ ﺑﺮ ﺍﺳﺎﺱ ﺭﮊﯾﻢ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﺑﺎﯾﺪ ﺗﻌﺪﺍﺩ ﮔﺮﻡ ﻫﺎﯼ ﮐﺮﺑﻮﻫﯿﺪﺭﺍﺕ ﺭﺍ ﺑﺸﻤﺮﯾﺪ ﻭ ﺍﺯ ﻓﻬﺮﺳﺖ ﺗﺒﺎﺩﻟﯽ ﻏﺬﺍﻫﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺍﯾﻦ ﮐﻤﯽ ﭘﯿﭽﯿﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺑﻪ ﻧﻈﺮ ﺑﺮﺧﯽ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﺧﺴﺘﻪ ﮐﻨﻨﺪﻩ ﻣﯿﺎﯾﺪ. ﺩﺭ ﻭﺍﻗﻊ ﻣﺎ ﺩﺭ ﺭﮊﯾﻢ ﻭﮔﺎﻥ ﺳﻪ ﻗﺎﻋﺪﻩ ﺩﺍﺭﯾﻢ. ﺍﻭﻟﯽ ﻧﺒﻮﺩ ﻫﯿﭽﮕﻮﻧﻪ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ﺍﺳﺖ؛ ﮐﻪ ﮐﺎﺭ ﻧﺴﺒﺘﺎً ﺳﺎﺩﻩ ﺍﯼ ﺍﺳﺖ. ﺩﻭﻡ، ﺭﻭﻏﻦ ﺭﺍ ﻭﺍﻗﻌﺎً ﮐﺎﻫﺶ ﺩﻫﯿﺪ . ﻭ ﺳﻮﻣﯽ ﺍﺟﺘﻨﺎﺏ ﺍﺯ ﺷﮑﺮ ﻭ ﭼﯿﺰﻫﺎﯾﯽ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻧﺎﻥ ﺳﻔﯿﺪ ﺍﺳﺖ، ﺍﻣﺎ ﺍﺯ ﮐﺮﺑﻮﻫﯿﺪﺭﺍﺗﻬﺎﯼ ﺳﺎﻟﻢ ﺍﺟﺘﻨﺎﺏ ﻧﮑﻨﯿﺪ، ﭘﺲ ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﻨﺪ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﺨﻮﺭﻧﺪ، ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﻨﺪ ﻫﺮﭼﻘﺪﺭ ﻣﯿﺨﻮﺍﻫﺪ ﻣﺎﮐﺎﺭﻭﻧﯽ ﻭ ﺳﯿﺐ ﺯﻣﯿﻨﯽ ﺷﯿﺮﯾﻦ ﻭ ﺳﯿﺐ ﺯﻣﯿﻨﯽ ﻫﻨﺪﯼ ﻭ ﺣﺒﻮﺑﺎﺕ ﺑﺨﻮﺭﻧﺪ. ﺗﻨﻬﺎ ﻫﻤﯿﻦ ﻗﻮﺍﻋﺪ ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﺍﻭﻟﯿﻦ ﻧﺘﯿﺠﻪ ﺍﯾﻦ ﺑﻮﺩ ﮐﻪ ﺑﯿﻤﺎﺭﺍﻥ ﻭﺍﻗﻌﺎً ﺍﺯ ﺁﻥ ﺧﻮﺷﺸﺎﻥ ﺁﻣﺪ . ﺍﻓﺮﺍﺩﯼ ﮐﻪ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺭﻭ ﺁﻭﺭﺩﻧﺪ ﻭﮔﺎﻥ ﻧﺒﻮﺩﻧﺪ ﺁﻧﻬﺎ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻭ ﺍﻗﺴﺎﻡ ﺧﻮﺭﺩﻧﯿﻬﺎ ﺭﺍ ﻣﯿﺨﻮﺭﺩﻧﺪ ﺍﻣﺎ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ ﺷﺮﮐﺖ ﮐﺮﺩﻧﺪ ﻭ ﭼﯿﺰﯼ ﺩﺭ ﺩﻧﯿﺎﯼ ﺁﻧﻬﺎ ﻣﺘﺤﻮﻝ ﺷﺪ . ﻣﺎ ﯾﮏ ﮔﺮﻭﻩ ﺷﺎﻫﺪ ﺩﺍﺷﺘﯿﻢ ﮐﻪ ﺭﮊﯾﻢ ﺍﻧﺠﻤﻦ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﺁﻣﺮﯾﮑﺎ ﺭﺍ ﺭﻋﺎﯾﺖ ﻣﯿﮑﺮﺩﻧﺪ؛ ﻭ ﺧﻮﺏ ﭘﯿﺶ ﺭﻓﺘﻨﺪ، ﺁﻧﻬﺎ ﮐﻤﯽ ﻭﺯﻥ ﮐﻢ ﮐﺮﺩﻧﺪ ﻭ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻗﻨﺪ ﺧﻮﻧﺸﺎﻥ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﺁﻣﺪ . ﺍﻣﺎ ﮐﺎﻫﺶ ﻭﺯﻥ ﺍﻓﺮﺍﺩ ﻭﮔﺎﻥ ) ﮔﯿﺎﻫﺨﻮﺍﺭﺍﻥ ﺑﺪﻭﻥ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ( ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻗﺎﺑﻞ ﺗﻮﺟﻬﯽ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﺑﻮﺩ، ﻣﻬﺎﺭ ﻗﻨﺪ ﺧﻮﻥ ﺷﺎﻥ ﺑﻪ ﻧﺤﻮ ﭼﺸﻤﮕﯿﺮﯼ ﺑﻬﺒﻮﺩ ﯾﺎﻓﺖ، ﻭ ﺳﻄﺢ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻟﺸﺎﻥ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﺁﻣﺪ ﻭ ﻣﻮﺍﺭﺩ ﺩﯾﮕﺮ ﻫﻢ ﺑﻬﺒﻮﺩ ﯾﺎﻓﺖ، ﭘﺲ ﻭﺍﺿﺢ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺭﮊﯾﻢ ﻭﮔﺎﻥ ﺍﺭﺟﺢ ﺍﺳﺖ. ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ ﻣﺜﺎﻟﯽ ﺑﺮﺍﯾﺘﺎﻥ ﺑﺰﻧﻢ: ﻣﺮﺩﯼ ﺑﻪ ﻧﺎﻡ ﻭﻧﺲ ﺑﻮﺩ ﮐﻪ ﺩﺭ ﻣﻄﺎﻟﻌﮥ ﻣﺎ ﺷﺮﮐﺖ ﮐﺮﺩ. ﭘﺪﺭ ﻭﻧﺲ ﺩﺭ ۳۰ ﺳﺎﻟﮕﯽ ﻣﺮﺩﻩ ﺑﻮﺩ. "ﻭﻧﺲ " ۳۱ ﺳﺎﻟﻪ ﺑﻮﺩ ﮐﻪ ﺗﺸﺨﯿﺺ ﺩﺍﺩﻧﺪ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﺩﺍﺭﺩ. ﺍﻭ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ۱۲ ﺳﺎﻝ ﭘﻠﯿﺲ ﻭﺍﺷﻨﮕﺘﻦ ﺩﯼ ﺳﯽ ﺑﻮﺩ؛ ﺍﻭ ﮔﻔﺖ: "ﻣﯿﺪﺍﻧﻢ ﮐﻪ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻭﺯﻥ ﺩﺍﺭﻡ، ﺯﯾﺎﺩ ﺑﻪ ﺭﮊﯾﻢ ﻏﺬﺍﯾﯿﻢ ﺍﻫﻤﯿﺖ ﻧﻤﯽ ﺩﻫﻢ، ﮐﻠﯽ ﺟﻮﺟﻪ ﺑﺮﯾﺎﻧﯽ ﻭ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﻗﺒﯿﻞ ﭼﯿﺰﻫﺎ ﻣﯿﺨﻮﺭﻡ ". ﻣﺎ ﮔﻔﺘﯿﻢ : " ﺧﺐ، ﺁﻥ ﺭﻭﺯﻫﺎ ﺩﯾﮕﺮ ﮔﺬﺷﺘﻪ، ﻭﻧﺲ؛ ﺩﯾﮕﺮ ﻭﻗﺘﺶ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﯾﮏ ﺭﮊﯾﻢ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺳﺎﻟﻢ ﺭﺍ ﺭﻋﺎﯾﺖ ﮐﻨﯽ ". ﻭ ﻣﺎ ﮐﺎﺭ ﺭﺍ ﺑﺮﺍﯾﺶ ﺭﺍﺣﺖ ﮐﺮﺩﯾﻢ. ﭘﺲ ﺍﮔﺮ ﺩﺭ ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ﮊﺍﻣﺒﻮﻥ ﻭ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﻣﯿﺨﻮﺭﯾﺪ ﺧﺐ ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍ، ﮔﯿﺎﻫﯽ ﻧﯿﺴﺖ. ﭘﺲ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺩﻭﺭ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﯾﮏ ﮐﺎﺳﮥ ﺑﺰﺭﮒ ﺣﻠﯿﻢ ﮔﯿﺎﻫﯽ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﻨﯿﺪ ﺭﻭﯾﺶ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﻭ ﮐﺸﻤﺶ ﯾﺎ ﭼﯿﺰ ﺩﯾﮕﺮﯼ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﻫﺮﭼﻘﺪﺭ ﺩﻟﺘﺎﻥ ﺧﻮﺍﺳﺖ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺑﺨﻮﺭﯾﺪ . ﯾﺎ ﺍﮔﺮ ﻣﯿﻮﻩ ﺩﻭﺳﺖ ﺩﺍﺭﯾﺪ، ﻧﺼﻒ ﯾﮏ ﻃﺎﻟﺒﯽ ﯾﺎ ﮐﻤﯽ ﻧﺎﻥ ﺑﺮﺷﺘﮥ ﮔﻨﺪﻡ ﺳﯿﺎﻩ ﺑﺪﻭﻥ ﮐﺮﻩ ﯾﺎ ﭼﯿﺰ ﺩﯾﮕﺮﯼ ﺑﺨﻮﺭﯾﺪ ﺍﯾﻨﻬﺎ ﮔﺰﯾﻨﻪ ﻫﺎﯼ ﺧﻮﺑﯽ ﺑﺮﺍﯼ ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﺑﺮﺍﯼ ﻧﺎﻫﺎﺭ "ﻭﻧﺲ " ﺧﻮﺭﺍﮎ ﻟﻮﺑﯿﺎﯼ ﭘﺮ ﺍﺩﻭﯾﻪ ﺩﻭﺳﺖ ﺩﺍﺷﺖ، ﭘﺲ ﯾﮏ ﺧﻮﺭﺍﮎ ﻟﻮﺑﯿﺎﯼ ﭘﺮ ﺍﺩﻭﯾﻪ ﮔﯿﺎﻫﯽ ﻣﯿﺨﻮﺭﺩ، ﯾﺎ ﺩﻟﻤﮥ ﻟﻮﺑﯿﺎ ﯾﺎ ﭼﯿﺰﻫﺎﯼ ﻣﺜﻞ ﺁﻥ ﺧﯿﻠﯽ ﺯﯾﺎﺩ ﺍﺳﺖ. ﺑﺮﺍﯼ ﺷﺎﻡ، ﺍﮔﺮ ﻣﯿﺨﻮﺍﺳﺖ ﻏﺬﺍﯼ ﺍﯾﺘﺎﻟﯿﺎﯾﯽ ﺑﺨﻮﺭﺩ ﺑﻪ ﺟﺎﯼ ﺍﺳﭙﺎﮔﺘﯽ ﺑﺎ ﺳﺲ ﮔﻮﺷﺘﯽ ، ﺍﺳﭙﺎﮔﺘﯽ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺳﺲ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ﻣﯿﺨﻮﺭﺩ. ﺍﺯ ﺍﯾﻨﺮﻭ ﺍﯾﻦ ﺭﮊﯾﻢ ﺑﻪ ﻧﻈﺮﺵ ﺳﺎﺩﻩ ﺗﺮﯾﻦ ﺭﮊﯾﻤﻬﺎﯼ ﺩﻧﯿﺎ ﻣﯿﺎﻣﺪ، ﭼﻮﻥ ﻣﺠﺒﻮﺭ ﻧﺒﻮﺩ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺭﺍ ﮐﻪ ﻣﯿﺨﻮﺭﺩ ﻣﺤﺪﻭﺩ ﮐﻨﺪ. ﺑﺎ ﻣﺮﻭﺭ ﺯﻣﺎﻥ ﻫﻤﭽﻨﺎﻥ ﻭﺯﻧﺶ ﮐﻤﺘﺮ ﻭ ﮐﻤﺘﺮ ﻭ ﮐﻤﺘﺮ ﻣﯿﺸﺪ . ﭘﺲ ﺍﺯ ﯾﮏ ﺳﺎﻝ ۶۰ ﭘﻮﻧﺪ ﻭﺯﻥ ﮐﻢ ﮐﺮﺩﻩ ﺑﻮﺩ . ﻗﻨﺪ ﺧﻮﻧﺶ ﮐﻪ ﺍﺯ ﮐﻨﺘﺮﻝ ﺧﺎﺭﺝ ﺷﺪﻩ ﺑﻮﺩ ﺁﻧﻘﺪﺭ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﺁﻣﺪ ﮐﻪ ﭘﺰﺷﮑﺶ ﺍﻭ ﺭﺍ ﻧﺸﺎﻧﺪ ﻭ ﮔﻔﺖ: " ﻭﻧﺲ، ﺗﻮ ﺍﯾﻦ ﺭﮊﯾﻢ ﺭﺍ ﺭﻋﺎﯾﺖ ﮐﺮﺩﻩ ﺍﯼ ﺩﯾﮕﺮ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﻧﺪﺍﺭﯼ ". ﭘﺰﺷﮑﺶ ﺩﺍﺭﻭ ﻫﺎﯾﺶ ﺭﺍ ﺣﺬﻑ ﮐﺮﺩ . ﭘﺲ ﺩﺭ ﻣﺠﻤﻮﻉ ﻣﺰﺍﯾﺎﯼ ﺭﮊﯾﻢ ﻭﮔﺎﻥ ﺑﺮﺍﯼ ﺩﯾﺎﺑﺖ: ﺍﻭﻝ ﺍﯾﻦ ﮐﻪ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﺑﻪ ﺗﺪﺭﯾﺞ ﻭ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﺁﺭﺍﻡ ﻗﻨﺪ ﺧﻮﻧﺘﺎﻥ ﺁﻏﺎﺯ ﺑﻪ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﺁﻣﺪﻥ ﻣﯿﮑﻨﺪ . ﻭﺯﻧﺘﺎﻥ ﻫﻢ ﮐﺎﻫﺶ ﻣﯿﺎﺑﺪ. ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ ﺧﻮﻧﺘﺎﻥ ﻫﻢ ﺑﻪ ﻧﺤﻮﯼ ﻣﻮﺛﺮ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﻣﯿﺎﯾﺪ، ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻫﻤﺎﻥ ﮐﺎﺭﯼ ﮐﻪ ﯾﮏ ﺩﺍﺭﻭﯼ ﮐﺎﻫﺶ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﯿﺪﻫﺪ. ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﺍﯾﻦ ﮐﺎﺭ ﺭﺍ ﺑﺎ ﯾﮏ ﺭﮊﯾﻢ ﻭﮔﺎﻥ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺩﻫﯿﺪ. ﻓﺸﺎﺭ ﺧﻮﻥ ﻫﻢ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﻣﯿﺎﯾﺪ . ﺍﯾﻨﻬﺎ ﺧﯿﻠﯽ ﻣﻬﻢ ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﻣﻮﺍﺭﺩ ﮐﻢ ﺍﻫﻤﯿﺖ ﺗﺮ: ﮔﻮﺍﺭﺵ ﺗﺎﻥ ﺑﻬﺒﻮﺩ ﻣﯿﺎﺑﺪ، ﭘﺲ ﻓﺮﺩ ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ ﯾﺒﻮﺳﺖ ﻣﺰﻣﻦ ﮐﻪ ﻣﻌﻤﻮﻻً ﺑﯿﻦ ۲۴ ﺗﺎ ۴۸ ﺳﺎﻋﺖ ﺛﺎﺑﺖ ﻣﯿﻤﺎﻧﺪ. ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﺑﺮﻃﺮﻑ ﻣﯿﺸﻮﺩ ! ﻓﺮﺩ ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ ﺁﺭﺗﺮﯾﺖ ﻫﺮﭼﻨﺪ ﺑﺮﺧﯽ ﺑﻬﺒﻮﺩ ﻧﻤﯿﯿﺎﺑﻨﺪ ﻭﻟﯽ ﺍﮐﺜﺮﺍً ﺧﻮﺏ ﻣﯿﺸﻮﻧﺪ . ﺍﮔﺮ ﻣﯿﮕﺮﻥ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻨﺪ ﺁﻥ ﻫﻢ ﺑﻬﺒﻮﺩ ﻣﯿﺎﺑﺪ. ﺗﺤﻘﯿﻘﺎﺕ ﺩﯾﮕﺮ ﻧﯿﺰ ﺭﮊﯾﻢ ﻫﺎﯾﯽ ﺩﺍﺷﺘﻨﺪ ﮐﻪ ﮐﺎﻣﻼً ﮔﯿﺎﻫﯽ ﻧﺒﻮﺩﻧﺪ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﺭﻭ ﻣﺎ ﺗﺼﻤﯿﻢ ﮔﺮﻓﺘﯿﻢ ﯾﮏ ﺗﺤﻘﯿﻖ ﮐﺎﻣﻞ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺩﻫﯿﻢ . ﻣﺎ ﺍﻓﺮﺍﺩ ﺭﺍ ﺁﻭﺭﺩﯾﻢ ﻭ ﻫﻤﻪ ﻏﺬﺍﻫﺎﯼ ﻧﺎﺳﺎﻟﻢ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺭﮊﯾﻢ ﺁﻧﻬﺎ ﺣﺬﻑ ﮐﺮﺩﯾﻢ . ﮔﻮﺷﺖ، ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ، ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺣﺬﻑ ﮐﺮﺩﯾﻢ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﺍ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﺁﻭﺭﺩﯾﻢ، ﺁﻧﻬﺎ ﻏﺬﺍﯼ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻩ ﻧﯿﺰ ﺯﯾﺎﺩ ﻧﻤﯽ ﺧﻮﺭﻧﺪ. ﻣﺎ ﻣﯽ ﺧﻮﺍﺳﺘﯿﻢ ﭼﻨﯿﻦ ﭼﯿﺰﯼ ﺭﺍ ﺁﺯﻣﺎﯾﺶ ﮐﻨﯿﻢ. ﺁﺯﻣﺎﯾﺶ ﻫﺎﯼ ﺍﻭﻟﯿﻪ ﻣﺎ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﺭﺿﺎﯾﺖ ﺑﺨﺶ ﺑﻮﺩ؛ ﺩﺭ ﺳﺎﻝ ۲۰۰۳، ﻣﺆﺳﺴﻪ ﻣﻠﯽ ﺑﻬﺪﺍﺷﺖ ﺩﻭﻟﺖ ﻓﺪﺭﺍﻝ ﺑﺮﺍﯼ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺁﺯﻣﺎﯾﺶ ﻫﺎﯼ ﺩﻗﯿﻖ ﺩﺭ ﻣﻮﺭﺩ ﺍﺛﺮ ﺭﮊﯾﻢ ﻭﮔﺎﻥ ﺑﺮ ﺩﯾﺎﺑﺖ ﻧﻮﻉ ﺩﻭﻡ، ﺍﺯ ﻣﺎ ﺣﻤﺎﯾﺖ ﻣﺎﻟﯽ ﮐﺮﺩ ﻭ ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺷﮕﻔﺖ ﺍﻧﮕﯿﺰ ﺑﻮﺩ، ﭘﺲ ﺗﻨﻬﺎ ﺑﺎ ﺣﺬﻑ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﺎ ﺣﺬﻑ ﻫﻤﻪ ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ، ﮔﻮﺷﺖ ﻭ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ، ﮐﺎﻫﺶ ﺷﮑﺮ ﻭ ﻣﺼﺮﻑ ﮐﻢ ﺭﻭﻏﻦ، ﺗﻨﻬﺎ ﺑﺎ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺍﯾﻦ ﺳﻪ ﭼﯿﺰ، ﻭ ﺑﺪﻭﻥ ﺭﻋﺎﯾﺖ ﻫﯿﭻ ﺭﮊﯾﻢ ﻋﺠﯿﺐ ﻭ ﻏﺮﯾﺐ ﺩﯾﮕﺮ، ﺍﯾﻦ ﺍﻓﺮﺍﺩ ﺑﻬﺒﻮﺩ ﯾﺎﻓﺘﻨﺪ . ﻓﺸﺎﺭ ﺧﻮﻥ ﻭ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ ﺁﻧﻬﺎ ﮐﺎﻫﺶ ﯾﺎﻓﺖ، ﻭﺯﻥ ﺁﻧﻬﺎ ﻧﯿﺰ ﮐﻢ ﺷﺪ ﻭ ﻓﺸﺎﺭ ﺧﻮﻥ ﺁﻧﻬﺎ ﻧﯿﺰ ﻃﺒﯿﻌﯽ ﺷﺪ. ﭘﯿﺮﻭﯼ ﺍﺯ ﺭﮊﯾﻢ ﻭﮔﺎﻥ )ﻓﺎﻗﺪ ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ( ﺑﺮﺍﯼ ﺳﻼﻣﺘﯽ ﻣﺎ ﻣﺰﺍﯾﺎﯼ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﺩﯾﮕﺮﯼ ﻧﯿﺰ ﺑﻪ ﺍﺭﻣﻐﺎﻥ ﻣﯽ ﺁﻭﺭﺩ. ﺩﺭ ﻭﺍﻗﻊ ﺩﻩ ﺳﺎﻝ ﭘﯿﺶ ﮐﺘﺎﺑﯽ ﻧﻮﺷﺘﻪ ﺍﻡ ﺑﻪ ﻧﺎﻡ " ﻏﺬﺍﻫﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﺑﺎ ﺩﺭﺩ ﻣﻘﺎﺑﻠﻪ ﻣﯿﮑﻨﻨﺪ" ﮐﻪ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺩﺭ ﻣﻮﺭﺩ ﺑﯿﻤﺎﺭﯾﻬﺎﯼ ﻫﻤﭽﻮﻥ ﺳﺮﺩﺭﺩ ﻣﯿﮕﺮﻧﯽ، ﻭﺭﻡ ﻣﻔﺎﺻﻞ، ﻭ ﻣﺸﮑﻼﺕ ﻗﺎﻋﺪﮔﯽ، ﺳﺨﻦ ﮔﻔﺘﻪ ﺍﻡ، ﻣﺜﻼً ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﮐﺘﺎﺏ ﮔﻔﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﮐﻪ ﺑﺴﯿﺎﺭﯼ ﺍﺯ ﻣﺮﺩﻡ ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻧﻨﺪ ﺑﺎ ﺣﺬﻑ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﺍﺯ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﻭﺭﻡ ﻣﻔﺎﺻﻞ ﺭﺍﺣﺖ ﺷﻮﻧﺪ ﻭ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﺁﻧﻬﺎ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺷﻮﺩ. ﺳﺮﺩﺭﺩ ﻫﺎﯼ ﻣﯿﮕﺮﻧﯽ ﻧﯿﺰ ﻫﻤﯿﻨﻄﻮﺭ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﻣﯽ ﺷﻮﻧﺪ . ﻣﺮﺩﻡ ﺗﺄﺳﻒ ﻣﯽ ﺧﻮﺭﻧﺪ ﮐﻪ ﭼﺮﺍ ﺍﯾﻦ ﮐﺎﺭ ﺭﺍ ۲۰ ﺳﺎﻝ ﺯﻭﺩﺗﺮ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻧﺪﺍﻧﺪ، ﺯﯾﺮﺍ ﺩﺍﺷﺘﻦ ﺑﺪﻧﯽ ﺳﺎﻟﻢ ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﭼﯿﺰ ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ. ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﻃﺮﯾﻖ ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﺧﻮﺩ ﺳﺎﻟﻢ ﻫﺴﺘﯿﺪ، ﺑﻠﮑﻪ ﺑﺮﺍﯼ ﺧﺎﻧﻮﺍﺩﻩ ﻧﯿﺰ ﺳﺎﻟﻢ ﻫﺴﺘﯿﺪ ﻭ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﺑﺮﺍﯼ ﺁﻧﻬﺎﯾﯿﺪ . فواید گیاهخواری...