زيان هاي مصرف لبنيات

ﺑﺪﻥ ﺑﯿﺴﺖ ﺩﺭﺻﺪ ﺍﺯ ﻣﺮﺩﻡ ﺟﻬﺎﻥ ﻗﺎﺩﺭ ﺑﻪ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻻﮐﺘﺎﺯ ﻧﯿﺴﺖ. ﻻﮐﺘﺎﺯ (lactase)ﺁﻧﺰﯾﻤﯽ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﺮ ﻻﮐﺘﻮﺯ )ﻗﻨﺪﺷﯿﺮ ( ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻣﯿﮕﺬﺍﺭﺩ ﻭ ﺁﻥ ﺭﺍ ﻫﻀﻢ ﻣﯿﮑﻨﺪ .ﻫﯿﭻ ﻣﺎﺩﻩ ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺩﯾﮕﺮﯼ ﺩﺭ ﺑﺪﻥ ﻭﺟﻮﺩ ﻧﺪﺍﺭﺩ ﮐﻪ ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻦ ﻻﮐﺘﺎﺯ ﺷﻮﺩ .ﻣﻮﺍﺩ ﻟﺒﻨﯽ ﺑﺮﺍﯼ ﺑﺪﻥ ﻣﻔﯿﺪ ﻧﯿﺴﺘﻨﺪ؛ﺯﯾﺮﺍ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻌﺎﺩﻩ ﭼﺮﺏ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻗﺎﺑﻞ ﺗﻮﺟﻬﯽ ﻣﯿﻮﮐﻮﺯ (mucus) ﺩﺭ ﺳﯿﺴﺘﻢ ﺑﺪﻥ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﯿﮑﻨﻨﺪ. ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﮐﻠﯽ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎﯼ ﺷﯿﺮ ﭘﺲ ﺍﺯ ﻣﺼﺮﻑ ﻭ ﺭﺳﯿﺪﻥ ﺑﻪ ﺭﻭﺩﻩ ﺑﺎﺭﯾﮏ،ﺩﯾﻮﺍﺭﻩ ﺁﻧﺮﺍ ﺑﺎ ﻻﯾﻪ ﻧﺎﺯﮐﯽ ﺍﺯ ﭼﺮﺑﯿﻬﺎ ﻣﯿﭙﻮﺷﺎﻧﻨﺪ. ﺩﺭ ﻧﺘﯿﺠﻪ ﺭﻭﺩﻩ ﺩﯾﮕﺮ ﻧﻤﯿﺘﻮﺍﻧﺪ ﺑﻪ ﺟﺬﺏ ﻣﻮﺍﺩ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺍﺩﺍﻣﻪ ﺩﻫﺪ.ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﺩﻟﯿﻞ ﺑﻪ ﺭﻏﻢ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﻏﺬﺍﯼ ﮐﺎﻓﯽ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎﯼ ﺑﺪﻥ ﮔﺮﺳﻨﻪ ﻣﯽ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻭ ﻓﺮﺩ ﺍﺣﺴﺎﺱ ﮔﺮﺳﻨﮕﯽ ﻣﯿﮑﻨﺪ. ﺣﺎﻝ ﮐﻪ ﺍﺯ ﻣﻀﺮﺍﺕ ﺷﯿﺮ ﺁﮔﺎﻩ ﺷﺪﯾﺪ ،ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﺳﻮﺍﻻﺕ ﺯﯾﺮ ﻣﻄﺮﺡ ﺷﻮﺩ: (1ﺁﯾﺎ ﺑﺎ ﻧﻮﺷﯿﺪﻥ ﺷﯿﺮ،ﮐﻠﺴﯿﻢ ﺑﺪﻥ ﺗﺎﻣﯿﻦ ﻣﯿﺸﻮﺩ؟ ﺩﮐﺘﺮ ﻭﯾﻠﯿﺎﻡ ﺍﻟﯿﺲ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻫﺰﺍﺭﺍﻥ ﺁﺯﻣﺎﯾﺶ ﺧﻮﻥ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﻧﺘﯿﺠﻪ ﺭﺳﯿﺪ ﮐﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﮐﻠﺴﯿﻢ ﺧﻮﻥ ﮐﺴﺎﻧﯽ ﮐﻪ ﺳﻪ ﺗﺎ ﭼﻬﺎﺭ ﻟﯿﻮﺍﻥ ﺷﯿﺮ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ ﻣﯿﻨﻮﺷﻨﺪ ﺩﺭ ﺣﺪ ﮐﻤﺘﺮﯾﻦ ﺣﺪ ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ . ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺍﻭ ﺑﺎ ﺗﺤﻘﯿﻘﺎﺕ ﺧﻮﺩ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﻧﺘﯿﺠﻪ ﺭﺳﯿﺪ ﮐﻪ ﻗﺪﺭﺕ ﺟﺬﺏ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﮔﻮﺍﺭﺵ ﺍﻓﺮﺍﺩﯼ ﮐﻪ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎﯼ ﻟﺒﻨﯽ ﻣﺼﺮﻑ ﻣﯿﮑﻨﻨﺪ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﮐﻤﺘﺮ ﺍﺯ ﺍﻓﺮﺍﺩﯼ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺍﺯ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺁﻥ ﺍﺣﺘﺮﺍﺯ ﻣﯿﮑﻨﻨﺪ. (2ﻧﻮﺷﯿﺪﻥ ﺷﯿﺮ ﭼﻪ ﺗﺎﺛﯿﺮﯼ ﺑﺮ ﻫﻀﻢ ﻭ ﺟﺬﺏ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﮔﻮﺍﺭﺵ ﺩﺍﺭﺩ؟ ﺩﮐﺘﺮ ﺍﻟﯿﺲ ﺩﺭ ﭘﺎﺳﺦ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﭘﺮﺳﺶ ﻣﯿﮕﻮﯾﺪ ﮐﻪ ﺍﺧﺘﻼﻝ ﺩﺭ ﻋﻤﻞ ﺟﺬﺏ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﮔﻮﺍﺭﺵ ﺑﻪ ﭼﻬﺎﺭ ﺩﻟﯿﻞ ﺍﺳﺖ. ﻧﺨﺴﺖ ﺁﻧﮑﻪ ﺷﯿﺮ ﻭ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎﯼ ﺷﯿﺮ ﺍﺳﯿﺪﮐﻠﺮﯾﺪﺭﯾﮏ ﻣﻌﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺷﺪﺕ ﺧﻨﺜﯽ ﻣﯿﮑﻨﻨﺪ. ﺩﺭ ﻧﺘﯿﺠﻪ ﻣﻌﺪﻩ ﺑﻪ ﻧﺎﭼﺎﺭ ﺑﺮﺍﯼ ﻫﻀﻢ ﻏﺬﺍ ﺍﺳﯿﺪ ﺑﯿﺸﺘﺮﯼ ﺗﺮﺷﺢ ﻣﯿﮑﻨﺪ ﻭ ﻣﻮﺟﺐ ﻓﺮﺳﻮﺩﮔﯽ ﻭ ﺍﺯ ﮐﺎﺭ ﺍﻓﺘﺎﺩﮔﯽ ﻏﺪﺩ ﻣﻮﻟﺪ ﺍﺳﯿﺪ ﮐﻠﺮﯾﺪﺭﯾﮏ ﻣﯿﺸﻮﺩ.ﺩﻭﻡ ﺁﻧﮑﻪ ﺭﺍﻧﺪﻣﺎﻥ ﺟﺬﺏ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﮔﻮﺍﺭﺵ ﮐﺎﻫﺶ ﻣﯿﺸﻮﺩ.ﺳﻮﻡ ﺁﻧﮑﻪ ﺷﯿﺮ ﻭ ﭘﻨﯿﺮ ﻣﯿﻮﮐﻮﺯ ﻓﺮﺍﻭﺍﻧﯽ ﺩﺭ ﺭﻭﺩﻩ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﯿﮑﻨﻨﺪ .ﺍﯾﻦ ﻣﯿﻮﮐﻮﺯ ﺍﺿﺎﻓﯽ ﺩﺭ ﺭﻭﺩﻩ ﺳﻔﺖ ﻣﯿﺸﻮﺩ ﻭ ﻫﻤﭽﻮﻥ ﻻﯾﻪ ﺍﯼ ﺑﺮ ﺭﻭﯼ ﺩﯾﻮﺍﺭﻩ ﺩﺍﺧﻠﯽ ﺁﻥ ﺗﻪ ﻧﺸﯿﻦ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺑﺎ ﺟﻠﻮﮔﯿﺮﯼ ﺍﺯ ﺟﺬﺏ ﻣﻮﺍﺩ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﻣﻮﺟﺐ ﺧﺴﺘﮕﯽ ﻣﺰﻣﻦ ﺭﻭﺩﻩ ﻣﯿﺸﻮﺩ.ﭼﻬﺎﺭﻡ ﺁﻧﮑﻪ ﺷﯿﺮ ﻭ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎﯼ ﺁﻥ ﺑﺎ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﺑﯿﺶ ﺍﺯ ﺣﺪ ﻣﯿﻮﮐﻮﺯ ﺍﺧﺘﻼﻻﺗﯽ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺳﯿﺴﺘﻢ ﺗﻨﻔﺴﯽ،ﺭﯾﻪ ﻫﺎ ﻭ ﺳﯿﻨﻮﺳﻬﺎ ﺑﻪ ﻭﺟﻮﺩ ﻣﯽ ﺁﻭﺭﻧﺪ. ﻣﯿﻮﮐﻮﺯ ﺩﺭ ﺍﯾﺠﺎﺩ ﺁﺑﺮﯾﺰﯼ ﺑﯿﻨﯽ ﻭ ﺧﻠﻂ ﮔﻠﻮ ﻧﯿﺰ ﻋﺎﻣﻞ ﻣﺆﺛﺮﯼ ﺑﻪ ﺷﻤﺎﺭ ﻣﯿﺮﻭﺩ. ﺍﯾﻦ ﻣﺎﺩﻩ ﭼﺴﺒﻨﺪﻩ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺗﺮﮐﯿﺐ ﺑﺎ ﺷﯿﺮ ﭼﺴﺒﻨﺪﻩ ﺗﺮ ﻣﯿﺸﻮﺩ. ﺩﺭ ﻧﺘﯿﺠﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺯﺍﺋﺪ ﺣﺎﺻﻞ ﺍﺯ ﻫﻀﻢ ﺑﻪ ﺳﻬﻮﻟﺖ ﺑﻪ ﺩﯾﻮﺍﺭﻩ ﺍﻧﺪﺍﻣﻬﺎﯼ ﺩﻓﻊ ﭼﺴﺒﯿﺪﻩ ﻭ ﻋﻤﻞ ﺩﻓﻊ ﺭﺍ ﺩﺷﻮﺍﺭ ﻣﯿﮑﻨﺪ. ﺍﮔﺮ ﺷﻤﺎ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺳﺮﻣﺎﺧﻮﺭﺩﮔﯽ ﺷﯿﺮ ﻣﯿﻨﻮﺷﯿﺪ،ﺩﺭ ﺣﻘﯿﻘﺖ ﺑﺎ ﺍﯾﻦ ﻋﻤﻞ ﺑﺮ ﺗﺮﺍﮐﻢ ﺧﻠﻂ ﺳﯿﻨﻪ ﻭ ﮔﺮﻓﺘﮕﯽ ﺑﯿﻨﯽ ﺧﻮﺩ ﻣﯽ ﺍﻓﺰﺍﯾﯿﺪ .ﺑﻪ ﻫﺮ ﺗﻘﺪﯾﺮ ﺍﮔﺮ ﺑﺎ ﻫﺮ ﮐﺪﺍﻡ ﺍﺯ ﻣﺸﮑﻼﺕ ﮔﻮﺍﺭﺷﯽ ﯾﺎﺩ ﺷﺪﻩ ﺭﻭﺑﺮﻭ ﻫﺴﺘﯿﺪ ﺑﻬﺘﺮ ﺍﺳﺖ ﻫﺮﭼﻪ ﺯﻭﺩﺗﺮ ﺷﯿﺮ ﻭ ﭘﻨﯿﺮ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺟﯿﺮﻩ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺧﻮﺩ ﺣﺬﻑ ﮐﻨﯿﺪ. (3ﺁﯾﺎ ﻣﻮﺍﺩ ﺧﺎﺻﯽ ﺩﺭ ﺷﯿﺮ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ ﮐﻪ ﺑﺎﯾﺪ ﺍﺯ ﺁﻥ ﻣﻄﻠﻊ ﺷﺪ؟ ﺩﮐﺘﺮ ﻣﺎﯾﮑﻞ ﺭﺍﺑﻨﺰ ﺳﺎﻟﻬﺎ ﭘﯿﺶ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﻣﻮﺿﻮﻉ ﺍﺷﺎﺭﻩ ﮐﺮﺩ ﻭﮔﻔﺖ ": ﺷﯿﺮ ﮔﺎﻭ ﺣﺎﻭﯼ ﻫﻮﺭﻣﻮﻧﻬﺎﯾﯽ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺍﺯ ﻏﺪﻩ ﻫﯿﭙﻮﻓﯿﺰ ﺍﯾﻦ ﺣﯿﻮﺍﻥ ﺗﺮﺷﺢ ﻣﯿﺸﻮﺩ". ﺍﯾﻦ ﺣﻘﯿﻘﺖ ﺑﻌﺪﻫﺎ ﺗﻮﺳﻂ ﻣﺤﻘﻘﺎﻥ ﺩﯾﮕﺮ ﺗﺎﯾﯿﺪ ﺷﺪ. ﻫﻮﺭﻣﻮﻧﻬﺎﯼ ﻫﯿﭙﻮﻓﯿﺰ ﭼﻨﺎﻥ ﻧﯿﺮﻭﻣﻨﺪﻧﺪ ﮐﻪ ﻭﺯﻥ ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ ﺭﺍ ﻇﺮﻑ ﺩﻭ ﺳﺎﻝ ﺍﺯ ﭼﻬﻞ ﮐﯿﻠﻮ ﺑﻪ ﭼﻬﺎﺭﺻﺪ ﻭ ﭘﻨﺠﺎﻩ ﮐﯿﻠﻮ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﻣﯿﺪﻫﻨﺪ. ﺍﮔﺮ ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻫﻮﺭﻣﻮﻥ ﺷﯿﺮ ﮔﺎﻭ ﺭﺍ ﺩﺭﺑﺎﺭﻩ ﻧﻮﺯﺍﺩ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﺑﺴﻨﺠﯿﻢ، ﯾﮏ ﻃﻔﻞ ﺳﻪ ﺗﺎ ﺳﻪ ﻭ ﻧﯿﻢ ﮐﯿﻠﻮﮔﺮﻣﯽ ﺑﺎ ﻣﺼﺮﻑ ﺷﯿﺮ ﮔﺎﻭ ﻇﺮﻑ ﺑﯿﺴﺖ ﻭ ﯾﮏ ﺳﺎﻝ ﻭﺯﻧﺶ ﭘﻨﺠﺎﻩ ﺗﺎ ﺻﺪ ﮐﯿﻠﻮ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﻣﯽ ﯾﺎﺑﺪ . (4ﺁﯾﺎ ﻧﻮﺷﯿﺪﻥ ﺷﯿﺮ ﺣﺴﺎﺳﯿﺘﻬﺎ ﺭﺍ ﺗﺤﺖ ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯿﺪﻫﺪ؟ ﻓﻘﻂ ﺗﻌﺪﺍﺩ ﺍﻧﺪﮐﯽ ﺍﺯ ﻣﺮﺩﻡ ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﻨﺪ ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺷﯿﺮ ﺭﺍ ﻫﻀﻢ ﺟﺬﺏ ﮐﻨﻨﺪ .ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ ﺷﯿﺮ ﮐﻪ ﮐﺎﺯﺋﯿﻦ ﻧﺎﻡ ﺩﺍﺭﺩ ﺑﺮﺍﯼ ﺳﻮﺧﺖ ﻭ ﺳﺎﺯ ﺑﺪﻥ ﮔﺎﻭ ﯾﮏ ﻣﺎﺩﻩ ﺣﯿﺎﺗﯽ ﺍﺳﺖ .ﺑﻪ ﻋﮑﺲ،ﺑﺪﻥ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﺑﻪ ﮐﺎﺯﺋﯿﻦ ﻧﯿﺎﺯ ﻗﺎﺑﻞ ﺗﻮﺟﻬﯽ ﻧﺪﺍﺭﺩ . ﺁﻧﺘﻮﻧﯽ ﺭﺍﺑﯿﻨﺰ ﭘﺲ ﺍﺯ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﻓﺮﺍﻭﺍﻥ ﺩﺭﯾﺎﻓﺘﻢ ﮐﻪ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﮔﻮﺍﺭﺵ ﮐﻮﺩﮐﺎﻥ ﻭ ﺑﺰﺭﮔﺴﺎﻻﻥ ﺑﻪ ﺳﺨﺘﯽ ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﺪ ﺍﯾﻦ ﻣﺎﺩﻩ ﺭﺍ ﻫﻀﻢ ﮐﻨﺪ ﻭ ﺁﻧﮕﺎﻩ ﺑﺎ ﺗﺤﻘﯿﻘﺎﺕ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﻣﺘﻮﺟﻪ ﺷﺪ ﮐﻪ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻣﻌﻤﻮﻝ ﺑﯿﺶ ﺍﺯ ﭘﻨﺠﺎﻩ ﺩﺭﺻﺪ ﮐﺎﺯﺋﯿﻦ ﻫﻀﻢ ﻧﻤﯿﺸﻮﺩ. ﺩﺭ ﻧﺘﯿﺠﻪ ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ ﻫﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻧﺎﻗﺺ ﻫﻀﻢ ﻣﯿﺸﻮﻧﺪ ﻭﺍﺭﺩ ﺟﺮﯾﺎﻥ ﺧﻮﻥ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺑﺎ ﺗﺤﺮﯾﮏ ﺑﺎﻓﺘﻬﺎ ﺯﻣﯿﻨﻪ ﻣﺴﺎﻋﺪﯼ ﺭﺍ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﺁﻟﺮﮊﯼ ﺍﯾﺠﺎﺩ ﻣﯿﮑﻨﻨﺪ .ﻋﺎﻗﺒﺖ ﮐﺒﺪ ﻧﺎﮔﺰﯾﺮ ﺑﺎ ﺩﺷﻮﺍﺭﯼ ﺍﯾﻦ ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺩﻓﻊ ﻣﯿﮑﻨﺪ ﻭ ﺍﯾﻦ ﺧﻮﺩ ﻓﺸﺎﺭ ﺳﻨﮕﯿﻨﯽ ﺭﺍ ﺑﺮ ﺳﯿﺴﺘﻢ ﺩﻓﻊ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﮔﻮﺍﺭﺵ ﻭﺍﺭﺩ ﻣﯽ ﺁﻭﺭﺩ. ﺑﻪ ﻫﺮ ﺗﻘﺪﯾﺮ ﺳﻮﺧﺖ ﻭ ﺳﺎﺯ ﺩﺭ ﺷﯿﺮ ﮔﺎﻭ ﺑﺮ ﺧﻼﻑ ﮐﻠﺴﯿﻢ ﺩﺭ ﺷﯿﺮ ﻣﺎﺩﺭ ﺑﻪ ﺩﺭﺳﺘﯽ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻧﻤﯿﮕﯿﺮﺩ. (5 ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻧﻮﺷﯿﺪﻥ ﺷﯿﺮ ﺑﺮ ﮐﺎﺭ ﻗﻠﺐ ﻭ ﺳﯿﺘﻢ ﺗﻨﻔﺴﯽ ﺩﮐﺘﺮ ﮐﺮﻥ ﺍﺳﻞ ﺑﺎﭼﺮ،ﺭﺋﯿﺲ ﺩﺍﻧﺸﮑﺪﻩ ﭘﺰﺷﮑﯽ ﺩﺍﻧﺸﮕﺎﻩ ﻫﺎﺭﻭﺍﺭﺩ ﻣﯿﮕﻮﯾﺪ ﮐﻪ ﺷﯿﺮ ﻫﻤﻮﮊﻧﯿﺰﻩ ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﺩﻻﯾﻞ ﻋﻤﺪﻩ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﻗﻠﺐ ﺩﺭ ﺁﻣﺮﯾﮑﺎﺳﺖ. (6ﺁﯾﺎ ﭘﻨﯿﺮ ﯾﮏ ﻣﺎﺩﻩ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺳﺎﻟﻢ ﻭ ﺍﻧﮋﯼ ﺯﺍﺳﺖ؟ ﺗﻬﯿﻪ ﻧﯿﻢ ﮐﯿﻠﻮ ﭘﻨﯿﺮ ﺑﻪ ﭘﻨﺞ ﻟﯿﺘﺮ ﺷﯿﺮ ﻧﯿﺎﺯ ﺩﺍﺭﺩ. ﺑﯿﺸﺘﺮ ﭘﻨﯿﺮﻫﺎ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﻫﻔﺘﺎﺩ ﺩﺭﺻﺪ ﭼﺮﺑﯽ ﻫﺴﺘﻨﺪ.ﻭﻗﺘﯽ ﯾﮏ ﻣﺎﺩﻩ ﻏﺬﺍﯾﯽ،ﺣﺎﻭﯼ ﭼﻨﯿﻦ ﭼﺮﺑﯽ ﻓﺸﺮﺩﻩ ﺍﯼ ﺍﺳﺖ ﺑﺮﺍﯼ ﺟﻠﻮﮔﯿﺮﯼ ﺍﺯ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﻭﺯﻥ ،ﺍﺯ ﻣﺼﺮﻑ ﺯﯾﺎﺩ ﺁﻥ ﺧﻮﺩﺩﺍﺭﯼ ﮐﻨﯿﺪ . ﺗﺤﻘﯿﻘﺎﺕ ﺩﮐﺘﺮ ﻓﺮﺍﻧﺴﯿﺲ ﭘﺎﺗﻨﺠﺮ، ﺗﺎﺛﯿﺮ ﺷﯿﺮ ﻭ ﻏﺬﺍﻫﺎﯼ ﭘﺨﺘﻪ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺑﺮﻭﺯ ﺩﺭﺩ ﻣﻔﺎﺻﻞ ﺑﻪ ﺍﺛﺒﺎﺕ ﺭﺳﺎﻧﺪ. ﺍﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺷﯿﺮ ﺣﺎﻭﯼ ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦ D ﻭ ﮔﻮﺷﺖ ﺧﺎﻡ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺍﺧﺘﯿﺎﺭ ﯾﮏ ﮔﺮﺑﻪ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩ .ﺍﯾﻦ ﺣﯿﻮﺍﻥ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺁﻥ ﺩﭼﺎﺭ ﯾﮏ ﻧﻮﻉ ﺍﺧﺘﻼﻻﺕ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻧﯽ ﺷﺪ ﮐﻪ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﺷﺒﯿﻪ ﺑﻪ ﻋﻮﺍﺭﺽ ﻧﺎﺷﯽ ﺍﺯ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺷﯿﺮ ﭘﺎﺳﺘﻮﺭﯾﺰﻩ ﺑﻮﺩ ﻭ ﺳﺮﺍﻧﺠﺎﻡ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺩﻭ ﻣﺎﻩ ﺟﺎﻧﺶ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺩﺳﺖ ﺩﺍﺩ. ﺍﻓﺴﺮﺩﮔﯽ ﺷﺪﯾﺪ ﺑﺎ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﻮﺍﺩ ﺳﻤﯽ ﺩﺭ ﺧﻮﻥ ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﺑﺎ ﺍﺳﯿﺪﯼ ﮐﺮﺩﻥ ﻣﺤﯿﻂ ﺩﺍﺧﻠﯽ ﺑﺪﻥ ﻣﻮﺟﺐ ﺩﺭﺩ ﻣﻔﺎﺻﻞ ﻣﯿﺸﻮﺩ ﭼﺮﺍ ﮐﻪ ﻣﺤﯿﻂ ﺍﺳﯿﺪﯼ ﮐﻠﺴﯿﻢ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺣﻞ ﻣﯿﮑﻨﺪ. ﮐﻠﺴﯿﻢ ﻭ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻌﺪﻧﯽ ﻫﻀﻢ ﺷﺪﻩ ﺑﺎ ﺧﻮﻥ ﺣﺮﮐﺖ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﻧﻘﺎﻃﯽ ﮐﻪ ﺍﯾﻦ ﺟﺮﯾﺎﻥ ﺁﺭﺍﻡ ﺍﺳﺖ،ﺭﺳﻮﺏ ﻣﯿﮑﻨﺪ. ﺑﻪ ﻋﻼﻭﻩ ﻣﯿﻮﮐﻮﺯ ﺣﺎﺻﻞ ﺍﺯ ﻧﺎﻥ ﻭ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎﯼ ﭘﺎﺳﺘﻮﺭﯾﺰﻩ ﺷﯿﺮ ﺩﺭ ﺑﺎﻓﺘﻬﺎ ﻭ ﺩﯾﻮﺍﺭﻩ ﺭﮔﻬﺎ ﺭﺳﻮﺏ ﻣﯿﮑﻨﺪ ﻭ ﺍﺯ ﺁﻥ ﻣﯽ ﮐﺎﻫﺪ. ﺑﺴﺘﻨﯽ ﻧﮕﺮﺍﻥ ﻧﺒﺎﺷﯿﺪ ﻧﻤﯿﺨﻮﺍﻫﻢ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺑﺴﺘﻨﯽ ﺭﺍ ﻣﻨﻊ ﮐﻨﻢ.ﻓﻘﻂ ﻣﯿﻞ ﺩﺍﺭﻡ ﺧﺎﻃﺮ ﻧﺸﺎﻥ ﮐﻨﻢ ﮐﻪ ﺍﮔﺮ ﺷﻤﺎ ﺑﺎﯾﺪ ﺑﺴﺘﻨﯽ ﺑﺨﻮﺭﯾﺪ ،ﺑﺴﺘﻨﯽ ﺳﺎﻟﻢ ﺑﺨﻮﺭﯾﺪ .ﺑﺴﯿﺎﺭﯼ ﺍﺯ ﺑﺴﺘﻨﯽ ﻫﺎﯼ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺑﺎﺯﺍﺭ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎﺗﯽ ﻣﺼﻨﻮﻋﯽ ﻭ ﻣﻀﺮﻧﺪ؛ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﺑﺴﺘﻨﯽ ﺳﺎﻟﻢ ﺩﺭ ﻣﻨﺰﻝ ﻣﻮﺯ ﻭ ﺗﻮﺕ ﻓﺮﻧﮕﯽ ﯾﺦ ﺯﺩﻩ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﻦ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﮐﻤﯽ ﻋﺴﻞ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺑﯿﻔﺰﺍﯾﯿﺪ.ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﺗﺮﺗﯿﺐ ﯾﮏ ﺑﺴﺘﻨﯽ ﺳﺎﻟﻢ ، ﻣﻘﻮﯼ ﻭ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﺩﺭ ﺍﺧﺘﯿﺎﺭ ﺧﻮﺍﻫﯿﺪ ﺩﺍﺷﺖ. ﮐﺸﮏ ﭘﺎﺳﺘﻮﺭﯾﺰﻩ ﭘﺲ ﺍﺯﺗﻬﯿﻪ ﯼ ﭘﻨﯿﺮ،ﻣﺎﺩﻩ ﺍﯼ ﺑﺪ ﺑﻮ،ﺑﻪ ﺭﻧﮓ ﺯﺭﺩ ﻣﺎﯾﻞ ﺑﻪ ﺳﺒﺰ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺑﺎﻗﯽ ﻣﯽ ﻣﺎﻧﺪ ﮐﻪ ﮐﺸﮏ ﻧﺎﻣﯿﺪﻩ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ. ﺭﻭﺯﻧﺎﻣﻪ ﯼ ﻟﺲ ﺁﻧﺠﻠﺲ ﺗﺎﯾﻤﺰ ﺩﺭ ﺷﻤﺎﺭﻩ ﯼ ﭼﻬﺎﺭﻡ ﺩﺳﺎﻣﺒﺮ1978 ﺧﻮﺩ ﻣﯽ ﻧﻮﯾﺴﺪ:ﺗﻨﻬﺎ 10 ﺩﺭﺻﺪ ﺣﺠﻢ ﺷﯿﺮﯼ ﮐﻪ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﭘﻨﯿﺮ ﺑﻪ ﮐﺎﺭ ﻣﯽ ﺭﻭﺩ ﺑﻪ ﭘﻨﯿﺮ ﻭ ﺑﻘﯿﻪ ﺁﻥ ﺑﻪ ﮐﺸﮏ ﺗﺒﺪﯾﻞ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ. ﻧﻈﺮ ﺑﻪ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﭘﻨﯿﺮ ﺩﺭ ﭼﻨﺪ ﺳﺎﻝ ﺍﺧﯿﺮ،ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮐﻨﻨﺪﮔﺎﻥ ﭘﻨﯿﺮ ﺩﺭ ﺟﺴﺖ ﻭ ﺟﻮﯼ ﺭﺍﻩ ﻫﺎﯼ ﺗﺎﺯﻩ ﺍﯼ ﺑﺮﺍﯼ ﺑﻪ ﻣﺼﺮﻑ ﺭﺳﺎﻧﺪﻥ ﮐﺸﮏ ﺑﺮﺁﻣﺪﻩ ﺍﻧﺪ. ﻣﻀﺮﺍﺕ ﮐﺸﮏ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺁﻟﻮﺩﮔﯽ ﺣﺪﻭﺩ ﺻﺪ ﺗﺎ ﺩﻭﯾﺴﺖ ﺑﺎﺭ ﻗﻮﯼ ﺗﺮ ﺍﺯ ﺯﺍﺋﺪﺍﺕ ﺁﺑﻬﺎﯼ ﺁﻟﻮﺩﻩ ﺍﺳﺖ . ﺑﺎ ﻭﺟﻮﺩ ﺍﯾﻦ،ﺩﺭ ﺗﻬﯿﻪ ﺑﺴﯿﺎﺭﯼ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪﯼ ﺷﺪﻩ ﺑﻪ ﮐﺎﺭ ﻣﯿﺮﻭﺩ.ﺑﻪ ﻫﺮ ﺣﺎﻝ ﺍﮔﺮ ﻣﺎﯾﻠﯿﺪ ﺟﺮﯾﺎﻥ ﺧﻮﻥ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﭘﺎﮐﯿﺰﻩ ﻧﮕﺎﻩ ﺩﺍﺭﯾﺪ،ﺍﺯ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺍﯾﻦ ﻣﺎﺩﻩ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺯﯾﺎﻧﺒﺨﺶ ﺟﺪﺍً ﺍﺣﺘﺮﺍﺯ ﮐﻨﯿﺪ. ﺗﻐﺬﯾﻪ ﺩﺭ ﮔﺎﻭ ﺩﺍﺭﯾﻬﺎﯼ ﺍﻣﺮﻭﺯﯼ ﻭ ﻣﺪﺭﻥ : ﮐﻮﺩﻫﺎﯼ ﺷﯿﻤﯿﺎﺋﯽ ) ﺍﺯﺕ . ﺍﻭﺭﻩ - ( ﺟﻮﺵ ﺷﯿﺮﯾﻦ - ﮔﻮﮔﺮﺩ - ﻣﻨﯿﺰﯾﻢ - ﺁﻫﮏ - ﻧﻤﮏ ﺯﯾﺎﺩ - ﭘﻮﺩﺭ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ - ﻧﺎﻥ ﮐﭙﮏ ﺯﺩﻩ - ﻣﺪﻓﻮﻉ ﻣﺮﻍ ﻫﺎﯼ ﺻﻨﻌﺘﯽ )ﺩﺍﺭﺍﯼ ﺳﻤﻮﻡ ﺧﻄﺮﻧﺎﮎ ﻭ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﯼ ... ( - ﻓﺎﺿﻼﺏ ﮐﺸﺘﺎﺭﮔﺎﻫﻬﺎﯼ ﺻﻨﻌﺘﯽ .... ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ . ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﯾﻦ ﺷﯿﺮ ﯾﮏ ﮔﺎﻭ ﻋﻠﻔﺨﻮﺍﺭ ﺍﺯ ۴ ﮐﯿﻠﻮﮔﺮﻡ ﺑﻪ ۳۰ ﮐﯿﻠﻮ ﻭ ﯾﺎ ۵۰ ﮐﯿﻠﻮ ﺗﺎ ۱۶۱ ﮐﯿﻠﻮﮔﺮﻡ ﺩﺭ ﯾﮏ ﺷﺒﺎﻧﻪ ﺭﻭﺯ ﻣﯽ ﺭﺳﺪ. ﻣﺎﺳﺖ ﻭ ﻋﺪﻡ ﺟﺬﺏ ﺁﻫﻦ ﻏﺬﺍ : } ﺑﻨﺎﺑﺮ ﺗﺤﻘﯿﻘﺎﺕ ﺍﺧﯿﺮ ﺩﺍﻧﺸﻤﻨﺪﺍﻥ، ﻣﺼﺮﻑ ﭼﺎﯼ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﻏﺬﺍ ﻭ ﻣﺎﺳﺖ ﻭ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﻏﺬﺍ ﺑﺎﻋﺚ ﮐﺎﻫﺶ ﺩﺭ ﺟﺬﺏ ﺁﻫﻦ ﺑﺪﻥ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ.ﺑﻪ ﮔﺰﺍﺭﺵ ﺑﺎﺷﮕﺎﻩ ﺧﺒﺮﻧﮕﺎﺭﺍﻥ ﺑﻪ ﻧﻘﻞ ﺍﺯ ﭘﺎﯾﮕﺎﻩ ﺧﺒﺮﯼ ﺁﺑﺰﺭﻭﺭ ﻓﺮﺍﻧﺴﻪ; ﺑﯿﺸﺘﺮ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﻣﺼﺮﻑ ﭼﺎﯼ ﻣﻘﺎﻟﻪ ﻫﺎﯼ ﺑﻪ ﭼﺎﭖ ﺭﺳﯿﺪﻩ ﺑﻮﺩ ﺍﻣﺎ ﺍﮐﻨﻮﻥ ﺩﺍﻧﺸﻤﻨﺪﺍﻥ ﺩﺭﺑﺎﺭﻩ ﻣﺎﺳﺖ ﺍﻋﻼﻡ ﮐﺮﺩﻧﺪ ﺩﺭ ﺣﯿﻦ ﻏﺬﺍ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺑﺎﻋﺚ ﮐﺎﻫﺶ ﺟﺬﺏ ﺁﻫﻦ، ﺍﯾﻦ ﻣﺎﺩﻩ ﺣﯿﺎﺗﯽ ﺩﺭ ﺑﺪﻥ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ. ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﯾﻦ ﮔﺰﺍﺭﺵ; ﻭﺟﻮﺩ ﻓﺮﺍﻭﺍﻥ ﮐﻠﺴﯿﻢ ﺩﺭ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﺑﺎﻋﺚ ﮐﺎﻫﺶ ﺟﺬﺏ ﺁﻫﻦ ﺩﺭ ﺑﺪﻥ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﺯﯾﺮﺍ ﺍﻭﻟﻮﯾﺖ ﺟﺬﺏ ﺑﺎ ﮐﻠﺴﯿﻢ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺁﻫﻦ ﺟﺬﺏ ﻧﺸﺪﻩ ﻭ ﻣﺴﺘﻘﯿﻤﺎ ﺩﻓﻊ ﻣﯽ ﮔﺮﺩﺩ .ﯾﺎﺩﺁﻭﺭ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ; ﮐﻤﺒﻮﺩ ﺁﻫﻦ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﺧﻄﺮﻧﺎﮐﯽ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺯﻧﺎﻥ ﺟﻮﺍﻥ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﻣﺸﺎﻫﺪﻩ ﻣﯽ ﮔﺮﺩﺩ ﻭ ﺑﺎﻋﺚ ﺍﺧﺘﻼﻻﺕ ﺷﺪﯾﺪﯼ ﺩﺭ ﺑﺪﻥ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ. ﻣﻨﺒﻊ: ﺁﻓﺮﯾﻨﺶ ۲۶/ ۴ /۸۶ { ﻣﺎﺳﺖ ﻋﺎﻣﻞ ﺍﺻﻠﯽ ﭘﻮﮐﯽ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ: ﻏﺬﺍﻫﺎﺋﯽ ﮐﻪ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﺍﺳﯿﺪ ﻭ ﯾﺎ PH ﭘﺎﺋﯿﻦ ﻫﻔﺖ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﺑﺎﻋﺚ ﺍﺯ ﺑﯿﻦ ﺭﻓﺘﻦ ﺳﻠﻮﻝ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ ﺳﺎﺯ ﻭ ﻓﻌﺎﻟﺘﺮ ﺷﺪﻥ ﺳﻠﻮﻝ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ ﺧﻮﺍﺭ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﮐﻪ ﭘﻮﻧﻪ ﻭ ﺯﯾﺮﻩ ﺩﻭ ﮔﯿﺎﻩ ﺍﺻﻠﯽ ﺑﺮﺍﯼ ﻓﻌﺎﻝ ﺷﺪﻥ ﺳﻠﻮﻝ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ ﺳﺎﺯ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﻨﺪ. ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﻋﻠﺖ ﺩﺭ ﻗﺪﯾﻢ ﺩﻭﻍ ﺭﺍ ﺑﺎ ﭘﻮﻧﻪ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯽ ﮐﺮﺩﻧﺪ. ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺑﺮﺍﯼ ﺭﻓﻊ ﭘﻮﮐﯽ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ - ﺁﺭﺗﺮﻭﺯ ﻭ ... ﺍﺯ ﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕ ﻭ ﺑﺨﺼﻮﺹ ﺟﻌﻔﺮﯼ- ﮐﻠﻢ - ﮐﺮﻓﺲ ﻭ ﻣﻐﺰ ﺑﺎﺩﺍﻡ ) ﺑﺼﻮﺭﺕ ﺷﺮﺑﺖ ﺑﺎﺩﺍﻡ( ﻭ ﮐﺎﻻﺟﻮﺵ ﻭ ﻣﺼﺮﻑ ﺭﻭﺯﺍﻧﻪ ) ۱ﻋﺪﺩ ﮐﺸﮏ ﺑﻮﻣﯽ ﻭ ۲ ﻋﺪﺩ ﮔﺮﺩﻭ ﻭ ۳ﻋﺪﺩ ﺧﺮﻣﺎ ( ﻭ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ ﮐﻠﺴﯿﻢ ﺟﺬﺏ ﺑﺪﻥ ﻧﻤﯿﺸﻮﺩ ﻭ ﺑﺎﯾﺪ ﺷﺒﻬﺎ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﻃﺒﯿﻌﯽ ﻣﺼﺮﻑ ﺷﻮﺩ. ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﺩﻟﯿﻞ ﻣﺼﺮﻑ ﻫﻢ ﺯﻣﺎﻥ ﭼﻨﺪ ﻏﺬﺍﯼ ﺳﺮﺩ ﻋﺎﻣﻞ ﺍﺻﻠﯽ ﭘﻮﮐﯽ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ ﺩﺭ ﺍﯾﺮﺍﻥ ﺍﺳﺖ: ﻣﺜﻞ: ۱- ﭘﻨﯿﺮ ﻭ ﺧﯿﺎﺭ ﻭ ﮔﻮﺟﻪ ﺑﺎﻋﺚ ﭘﻮﮐﯽ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ } ﺍﺳﯿﺪ ﺍﺳﯿﺪ ﺍﺳﯿﺪ { ۲- ﻣﺎﺳﺖ ﻭ ﺑﺮﻧﺞ } ﺍﺳﯿﺪ ﺍﺳﯿﺪ{ ۳- ﺩﻭﻍ ﺑﺮﻧﺞ ﻣﺮﻍ ﮐﺒﺎﺏ ﮔﺎﻭﯼ} ﺍﺳﯿﺪ ﺍﺳﯿﺪ ﺍﺳﯿﺪ ﺍﺳﯿﺪ{ ﺳﺎﻻﺩ ﺳﺲ) ﻣﺎﺳﺖ ﺳﺮﮐﻪ (.... ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ } ﺍﺳﯿﺪ ﺍﺳﯿﺪ ﺍﺳﯿﺪ ﺍﺳﯿﺪ { ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﺧﻄﺮ ﺍﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﭘﺮﻭﺳﺘﺎﺕ ﺭﺍ ﺗﺸﺪﯾﺪ ﻣﯽﮐﻨﺪ [b]ﭘﮋﻭﻫﺸﮕﺮﺍﻥ ﻫﺸﺪﺍﺭ ﺩﺍﺩﻧﺪ : ﻣﺼﺮﻑ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ) ﮔﺎﻭ ( ﻭ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩﻫﺎﯼ ﻟﺒﻨﯽ ﺧﻄﺮ ﺑﺮﻭﺯ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﭘﺮﻭﺳﺘﺎﺕ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﻣﯽﺩﻫﺪ. ﺑﻪ ﮔﺰﺍﺭﺵ ﺳﺮﻭﯾﺲ ﺑﻬﺪﺍﺷﺖ ﻭ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺍﯾﺴﻨﺎ، ‌ﺍﯾﻦ ﺭﮊﯾﻢ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻫﻮﺭﻣﻮﻧﯽ ﻣﻮﺳﻮﻡ ﺑﻪ ﻓﺎﮐﺘﻮﺭ ﺭﺷﺪ - 1 ﺷﺒﻪ ﺍﻧﺴﻮﻟﯿﻨﯽ ﯾﺎ IGF-1‌ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﻣﯽﺩﻫﺪ ﮐﻪ ﺑﺎﻋﺚ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﺭﺷﺪ ﺳﻠﻮﻟﯽ ﻣﯽﺷﻮﺩ . ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ، ﮔﺮﻭﻫﯽ ﺍﺯ ﻣﺘﺨﺼﺼﺎﻥ ﺩﺍﻧﺸﮕﺎﻩ ﺁﮐﺴﻔﻮﺭﺩ ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺣﺎﺻﻞ ﺍﺯ 12 ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺭﺍ ﮐﻪ ﺭﻭﯼ ﻧﺰﺩﯾﮏ ﺑﻪ 9ﻫﺰﺍﺭ ﻣﺮﺩ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﮔﺮﻓﺖ، ﻣﻮﺭﺩ ﺁﺯﻣﺎﯾﺶ ﻭ ﺑﺮﺭﺳﯽ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻧﺪ . ﺁﻧﻬﺎ ﺩﺭﯾﺎﻓﺘﻨﺪ؛ ﺩﺭ ﻣﺮﺩﺍﻧﯽ ﮐﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ IGF-1 ﺩﺭ ﺧﻮﻧﺸﺎﻥ ﺑﺎﻻ ﺍﺳﺖ ﺍﺣﺘﻤﺎﻝ ﺍﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﭘﺮﻭﺳﺘﺎﺕ، 40 ﺩﺭﺻﺪ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﭘﯿﺪﺍ ﻣﯽﮐﻨﺪ. ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺍﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ ﺩﺭ ﻣﺠﻠﻪ » ﺳﺎﻻﻧﻪﻫﺎﯼ ﻃﺐ ﺩﺍﺧﻠﯽ « ﺑﻪ ﭼﺎﭖ ﺭﺳﯿﺪﻩ ﺍﺳﺖ . ﻓﺎﮐﺘﻮﺭ IGF-1 ﻧﻘﺶ ﻣﻬﻤﯽ ﺩﺭ ﺭﺷﺪ ﻭ ﻧﻤﻮ ﮐﻮﺩﮐﺎﻥ ﻭ ﻧﻮﺟﻮﺍﻧﺎﻥ ﺍﯾﻔﺎ ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ . ﺍﯾﻦ ﻓﺎﮐﺘﻮﺭ ﺩﺭ ﺍﻓﺮﺍﺩ ﺑﺰﺭﮔﺴﺎﻝ ﺗﻨﻈﯿﻢ ﺭﺷﺪ ﻭ ﻣﺮﮒ ﺳﻠﻮﻟﯽ ﺭﺍ ﺗﺪﺍﻭﻡ ﻣﯽﺑﺨﺸﺪ ﺍﻣﺎ ﺩﺭﻋﯿﻦ ﺣﺎﻝ ﻫﻢ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ ﻣﺎﻧﻊ ﺍﺯ ﻣﺮﮒ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎﯾﯽ ﺷﻮﺩ ﮐﻪ ﺑﻪ ﭘﺎﯾﺎﻥ ﭼﺮﺧﻪ ﻃﺒﯿﻌﯽ ﺣﯿﺎﺗﺸﺎﻥ ﺭﺳﯿﺪﻩﺍﻧﺪ . ﻫﻨﻮﺯ ﻣﻌﻠﻮﻡ ﻧﯿﺴﺖ ﮐﻪ ﭼﻪ ﺩﺭﺻﺪ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﺩﺭ ﺭﮊﯾﻢ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺑﺮ ﻣﯿﺰﺍﻥ IGF-1 ﺗﺎﺛﯿﺮﮔﺬﺍﺭ ﺍﺳﺖ ﺍﻣﺎ ﺍﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺩ؛ ﺩﺭ ﺍﻓﺮﺍﺩﯼ ﮐﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺯﯾﺎﺩﯼ ﮔﻮﺷﺖ )ﮔﺎﻭ ( ﻭ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﻣﺼﺮﻑ ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ، ‌ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺁﻥ 15 ﺩﺭﺻﺪ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﺍﺳﺖ. ﻣﺤﻘﻘﺎﻥ ﻣﯽﮔﻮﯾﻨﺪ؛ ﻓﺎﮐﺘﻮﺭﻫﺎﯼ ﺧﻄﺮﺯﺍﯼ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﭘﺮﻭﺳﺘﺎﺕ ﺑﻮﯾﮋﻩ ﺁﻧﻬﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﻣﺮﺑﻮﻁ ﺑﻪ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﯾﺎ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺩﺭ ﺍﻟﮕﻮﯼ ﺯﻧﺪﮔﯽ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ، ﺑﺎﯾﺪ ﺷﻨﺎﺳﺎﯾﯽ ﺷﻮﻧﺪ. ﺍﮐﻨﻮﻥ ﻣﺎ ﻣﯽﺩﺍﻧﯿﻢ ﮐﻪ ﺍﯾﻦ ﻓﺎﮐﺘﻮﺭ ﯾﻌﻨﯽ ﻣﺼﺮﻑ ﺯﯾﺎﺩ ﮔﻮﺷﺖ ﻭ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﺑﺎ ﺍﯾﻦ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﺩﺭ ﺍﺭﺗﺒﺎﻁ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﯾﻦ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﻢ ﺑﺮﺭﺳﯽ ﺭﻭﯼ ﺭﮊﯾﻢ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﻭ ﻓﺎﮐﺘﻮﺭﻫﺎﯼ ﺍﻟﮕﻮﯼ ﺯﻧﺪﮔﯽ ﺭﺍ ﮐﻪ ﺑﺮ ﺭﻭﯼ ﻣﺮﺩﺍﻥ ﺗﺎﺛﯿﺮ ﮔﺬﺍﺭ ﻫﺴﺘﻨﺪ، ﺁﻏﺎﺯ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺑﻪ ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺑﻬﺘﺮﯼ ﺩﺭ ﺯﻣﯿﻨﻪ ﭘﯿﺸﮕﯿﺮﯼ ﯾﺎ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺩﺳﺖ ﯾﺎﺑﯿﻢ. ﻣﺎﺳﺖ ﻭ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﭘﺎﺭﮐﯿﻨﺴﻮﻥ: ﺁﺧﺮﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻘﺎﺕ ﺣﺎﮐﯽ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻣﺼﺮﻑ ﻣﻘﺎﺩﯾﺮ ﺯﯾﺎﺩﯼ ﺍﺯ ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ ﻭ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎﯼ ﻟﺒﻨﯽ ﺧﻄﺮ ﺍﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﭘﺎﺭﮐﯿﻨﺴﻮﻥ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻣﺮﺩﺍﻥ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﻣﯽ ﺩﻫﺪ . ﺑﻪ ﮔﺰﺍﺭﺵ ﺧﺒﺮﮔﺰﺍﺭﯼ ﻣﻬﺮ ﺑﻪ ﻧﻘﻞ ﺍﺯ ﭼﺎﯾﻨﺎﻭﯾﻮ ﺑﺮﺭﺳﯽ ﻫﺎ ﺍﯾﻦ ﺍﻣﺮ ﺭﺍ ﺗﺎﯾﯿﺪ ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ ﺍﻣﺎ ﻋﻠﺖ ﺁﻥ ﻫﻨﻮﺯ ﻣﺸﺨﺺ ﻧﺸﺪﻩ ﺍﺳﺖ . ﺁﻣﺎﺭ ﻧﺸﺎﻥ ﻣﯽ ﺩﻫﺪ ﻣﺮﺩﺍﻧﯽ ﮐﻪ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺯﯾﺎﺩ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﻣﺼﺮﻑ ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ ﺷﺼﺖ ﺩﺭﺻﺪ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﺍﺯ ﺳﺎﯾﺮ ﻣﺮﺩﺍﻥ ﺩﺭ ﻣﻌﺮﺽ ﺍﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﭘﺎﺭﮐﯿﻨﺴﻮﻥ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺭﻧﺪ. ﺍﯾﻦ ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺑﺮﺍﺳﺎﺱ ﺍﻃﻼﻋﺎﺕ ﺟﻤﻊ ﺁﻭﺭﯼ ﺷﺪﻩ ﺍﺯ ﺑﯿﻦ 57 ﻫﺰﺍﺭ ﻭ 689 ﺷﺮﮐﺖ ﮐﻨﻨﺪﻩ ﻣﺮﺩ ﻭ 73 ﻫﺰﺍﺭ ﻭ 175 ﺷﺮﮐﺖ ﮐﻨﻨﺪﻩ ﺯﻥ ﺩﺭ ﻣﺪﺕ ﻧﻪ ﺳﺎﻝ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﺁﻣﺪﻩ ﺍﺳﺖ. ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﭘﮋﻭﻫﺶ ﻧﻪ ﺳﺎﻟﻪ، 250 ﻣﺮﺩ ﻭ 138 ﺯﻥ ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ ﭘﺎﺭﮐﯿﻨﺴﻮﻥ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﮔﺮﻭﻩ ﺷﻨﺎﺳﺎﯾﯽ ﺷﺪﻧﺪ . ﺳﺮﭘﺮﺳﺖ ﺗﯿﻢ ﺗﺤﻘﯿﻖ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﻣﻮﺭﺩ ﻣﯽ ﮔﻮﯾﺪ ﻫﻨﻮﺯ ﻣﺸﺨﺺ ﻧﺸﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻣﺼﺮﻑ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﭼﻪ ﺗﺎﺛﯿﺮﯼ ﺑﺮ ﺭﻭﯼ ﺯﻧﺎﻥ ﺩﺭ ﺯﻣﯿﻨﻪ ﺍﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ ﻭ ﺑﻪ ﻋﻼﻭﻩ ﻋﻠﺖ ﺭﺍﺑﻄﻪ ﻣﺼﺮﻑ ﺯﯾﺎﺩ ﺍﯾﻦ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎ ﺑﺎ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﺧﻄﺮ ﺍﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﭘﺎﺭﮐﯿﻨﺴﻮﻥ ﺩﺭ ﻣﺮﺩﺍﻥ ﻧﯿﺰ ﻫﻨﻮﺯ ﻣﺸﺨﺺ ﻧﯿﺴﺖ.ﺑﻪ ﮔﻔﺘﻪ ﺍﯾﻦ ﻣﺤﻘﻖ، ﺑﺮﺍﯼ ﻣﺸﺨﺺ ﮐﺮﺩﻥ ﻣﻮﺍﺭﺩ ﻓﻮﻕ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎﺕ ﺑﯿﺸﺘﺮﯼ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﯿﺎﺯ ﺍﺳﺖ. ﺯﯾﺮﺍ ﻓﺮﺿﯿﻪ ﻫﺎﯼ ﮔﻮﻧﺎﮔﻮﻧﯽ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﻣﻮﺭﺩ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ. ﻋﻮﺍﺭﺽ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ .1 ﺭﯾﺰﺵ ﻣﻮ - ﭼﺮﺑﯽ ﻣﻮ .2 ﺳﻔﯿﺪ ﺷﺪﻥ ﻣﻮ ﺯﻭﺩﺗﺮ ﺍﺯ ﻣﻮﻋﺪ .3 ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﻫﺎﯼ ﭼﺸﻢ - ﺩﺭﺩ - ﻧﺰﺩﯾﮏ ﺑﯿﻨﯽ - ﺩﻭﺭﺑﯿﻨﯽ- ﺁﺏ ﻣﺮﻭﺍﺭﯾﺪ - ﺁﺏ ﺳﯿﺎﻩ ... - .4 ﺳﯿﻨﻮﺯﯾﺖ .5 ﺻﺮﻉ ﻭ ﻏﺶ .6 ﺟﻮﺵ ﺻﻮﺭﺕ .7 ﺗﻨﮕﯽ ﻧﻔﺲ .8 ﺁﺳﻢ .9 ﺩﺭﺩ ﮔﻠﻮ .10 ﺗﯿﺮﻭﺋﯿﺪ .11 ﺧﺮﻭ ﭘﻒ .12 ﻧﺎﺭﺍﺣﺘﯿﻬﺎﯼ ﻣﻌﺪﻩ .13 ﻭﺭﻡ ﺭﻭﺩﻩ ﻭ ﻣﻌﺪﻩ .14 ﺗﺮﺵ ﮐﺮﺩﻥ ﻣﻌﺪﻩ .15 ﮐﻮﻟﯿﺖ - ﺑﻮﺍﺳﯿﺮ - ﻓﯿﺴﺘﻮﻝ - ﺷﻘﺎﻕ .16 ﺁﺏ ﺁﻭﺭﺩﻥ ﻭ ﺗﻮﺭﻡ ﺍﻋﻀﺎﺉ ﺑﺪﻥ ) ﺑﯿﻀﻪ- ﺳﯿﻨﻪ - ﺩﺳﺖ - ﺯﺍﻧﻮ - ﭘﺎ- ﻗﻠﺐ- ﻣﻐﺰ ( .17 ﺍﻧﻮﺍﻉ ﮐﯿﺴﺖ ﻫﺎ ) ﮐﯿﺴﺖ ﺳﯿﻨﻪ ﺯﻧﺎﻥ ... ( .18 ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺗﻮﻣﻮﺭ ) ﺗﻮﻣﻮﺭ ﻣﻐﺰﯼ ﺗﻮﻣﻮﺭ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ( .19 ﺍﺯﺩﯾﺎﺩ ﺭﺷﺪ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎﯼ ﺳﺮﻃﺎﻧﯽ .20 ﮔﺮﻓﺘﮕﯽ ﻗﻠﺐ .21 ﺑﺰﺭﮔﯽ ﻗﻠﺐ .22 ﻋﺮﻕ ﺯﯾﺎﺩ ﻭ ﺑﺪ ﺑﻮ ﺑﺪﻥ .23 ﻋﺮﻕ ﺳﻮﺯ ﺷﺪﻥ ﺑﺪﻥ .24 ﭼﺎﻗﯽ .25 ﺧﻮﺍﺏ ﺁﻟﻮﺩﮔﯽ ﺻﺒﺢ .26 ﺁﺑﺮﯾﺰﺵ ﺩﻫﺎﻥ .27 ﭘﺮﯾﺪ ﺩﺭﺩﻧﺎﮎ ﺯﻧﺎﻥ .28 ﺧﻮﻧﺮﯾﺰﯼ ﺯﯾﺎﺩ ﻣﺎﻫﺎﻧﻪ ﺯﻧﺎﻥ .29 ﻧﺎﺯﺍﺋﯽ .30 ﺯﻭﺩ ﺍﻧﺰﺍﻟﯽ ﺁﻗﺎﯾﺎﻥ .31 ﺩﺧﺘﺮ ﺑﻮﺩﻥ ﻫﻤﻪ ﻓﺮﺯﻧﺪﺍﻥ .32 ﺳﺮﺩ ﻣﺰﺍﺟﯽ .33 ﻟﮑﻪ ﻫﺎﯼ ﺳﯿﺎﻩ ﺻﻮﺭﺕ .34 ﺧﺎﺭﺵ ﺑﺪﻥ .35 ﺳﻮﺩﺍ ) ﺍﮔﺰﻣﺎ ( .36 ﺑﺮﺹ: ﻟﮏ ﻭ ﭘﯿﺴﯽ .37 ﺁﺭﺗﺮﻭﺯ ﮔﺮﺩﻥ .38 ﺁﺭﺗﺮﻭﺯ ﺯﺍﻧﻮ .39 ﺩﯾﺴﮏ ﮐﻤﺮ .40 ﭘﻮﮐﯽ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ - ﺍﺯ ﺑﯿﻦ ﺑﺮﻧﺪﻩ ﺳﻠﻮﻝ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ ﺳﺎﺯ .41 ﺩﺭﺩﻫﺎﯼ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻧﯽ .42 ﺳﺮﺩﯼ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ .43 ﺳﺮﺩﯼ ﺑﺪﻥ .44 ﺭﻣﺎﺗﯿﺴﻢ ﻣﻔﺎﺻﻞ .45 ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ AS .46 ﺁﺭﺗﺮﯾﺖ ﺭﻭﻣﺎﺗﻮﺋﯿﺪ .47 ﺧﺎﺭ ﭘﺎﺷﻨﻪ ﭘﺎ .48 ﮔﺮﻓﺘﮕﯽ ﻣﭻ ﺩﺳﺖ - ﺗﻮﺭﻡ ﻭ ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﺗﺎﻧﺪﻭﻥ - ﺗﺎﻧﺪﻭﻧﯿﺖ .49 ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ MS - ALS - .50 ﻟﻘﻮﻩ .51 ﺭﻋﺸﻪ - ﭘﺎﺭﮐﯿﻨﺴﻮﻥ .52 ﺁﻟﺰﺍﯾﻤﺮ -ﻓﺮﺍﻣﻮﺷﯽ .53 ﺯﻭﻧﺎ .54 ﮐﻨﺪﯼ ﻋﮑﺲ ﺍﻟﻌﻤﻞ .55 ﺟﻨﻮﻥ ﺁﻧﯽ .56 ﻟﮑﻨﺖ ﺯﺑﺎﻥ .57 ﺍﺯﺩﯾﺎﺩ ﺁﺏ ﺩﻫﺎﻥ .58 ﻧﺎﺭﺍﺣﺘﯽ ﺍﻋﺼﺎﺏ .59 ﺍﻓﺴﺮﺩﮔﯽ .60 ﻣﯿﮕﺮﻥ ﻭ ﺳﺮﺩﺭﺩ .61 ﻭﺳﻮﺍﺱ .62 ﺩﺭﻭﻍ ﺯﯾﺎﺩ .63 ﺗﺮﺱ .64 ﺩﻟﻬﺮﻩ ﻭ ﺍﺿﻄﺮﺍﺏ .65 ﺷﺐ ﺍﺩﺭﺍﺭﯼ .66 ﺑﯿﺶ ﻓﻌﺎﻟﯽ ﮐﻮﺩﮐﺎﻥ .67 ﺑﺪﯼ ﺭﺍﻧﻨﺪﮔﯽ .68 ﺟﻦ ﺯﺩﮔﯽ .69 ﺗﻨﺒﻠﯽ ﻭ ﺳﺴﺘﯽ .70 ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﻫﺎﯼ ﮐﻠﯿﻪ .71 ﺳﻨﮓ ﮐﻠﯿﻪ .72 ﺳﻨﮓ ﻣﺜﺎﻧﻪ .73 ﮐﻢ ﺧﻮﻧﯽ .74 ﻓﺸﺎﺭ ﺧﻮﻥ ﺑﺎﻻ .75 ﻏﻠﻈﺖ ﺧﻮﻥ .76 ﺟﻮﺵ ﺻﻮﺭﺕ .77 .78 ﺗﻮﺭﻡ ﻏﺪﻩ ﭘﺮﻭﺳﺘﺎﺕ .79 ﭘﯿﺮﯼ ﺯﻭﺩﺭﺱ .80 ﻭ ﺑﯿﻤﺎﺭﯾﻬﺎﯼ ﺍﺗﻮﺍﯾﻤﯿﻮﻥ ... ﭼﻮﻥ ﻋﻠﺖ ﺍﺻﻠﯽ ﺍﯾﻦ ﺑﯿﻤﺎﺭﯾﻬﺎ. ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ ﺁﯾﺎ ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻥ ﺑﺎﺯ ﻫﻢ ﺗﻮﺻﯿﻪ ﺑﻪ ﻓﻮﺍﯾﺪ ﻭ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﮐﺮﺩ. ﺁﯾﺎ ﻣﯽ ﺩﺍﻧﯿﺪ ﺷﺮﻁ ﺍﺻﻠﯽ ﺑﻬﺒﻮﺩﯼ ﺍﯾﻦ ﺑﯿﻤﺎﺭﯾﻬﺎ ﻧﺨﻮﺭﺩﻥ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ ﻭ ﺗﺮﺷﯿﺠﺎﺕ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ فواید گیاهخواری...